Ali mislite, da lahko vsakdo skuha jajca? Napačno! Večina nas pri tej na videz preprosti dejavnosti dela temeljne napake, ki ne uničijo le okusa, temveč tudi hranilno vrednost tega živila. Predstavljamo vam, kako pripraviti popolna jajca, polna vitaminov in mineralov.
Jajca so pravi zaklad v naši prehrani. Vsebujejo kakovostne beljakovine, zdrave maščobe, vitamine in minerale, ki jih naše telo potrebuje. Vendar lahko nepravilna priprava te dragocene snovi uniči njihovo hranilno vrednost.
Teh 10 napak, ki jih skoraj vsi delajo z jajci: nevarne za vaše zdravje
Ko opazite zeleni obroč okoli rumenjaka, vedite, da ste jajce prekuhali. Takšna jajca ne le, da izgubijo svoj privlačen videz, temveč tudi dragocene hranilne snovi.
Zakaj vaša jajca počijo? To je tisto, kar delate narobe!
Razpokana lupina in izcedek iz beljaka – poznate to? Nič ni bolj frustrirajočega, kot iz lonca izvleči jajce, ki je videti kot mala katastrofa. Pogost vzrok so mikroskopske razpoke na lupini, ki nastanejo pred kuhanjem.
Rešitev je preprosta. Voda, v kateri kuhate jajca, naj vsebuje žlico kisa ali limoninega soka. Kislina bo pomagala zapreti morebitne razpoke, tako da beljak ostane tam, kjer mora biti – v jajcu. Drug razlog za nastanek razpok je hitro vlaganje hladnih jajc v vrelo vodo. Zaradi temperaturnega šoka lupina takoj poči.
Poleg tega veliko ljudi podcenjuje količino vode v loncu. Jajca morajo biti popolnoma potopljena, da se enakomerno kuhajo. V nasprotnem primeru se lahko zgodi, da del jajca ostane premalo kuhan, medtem ko bo drugi del že prekuhan.
Gnilo jajce lahko prepoznate po eni pomembni podrobnosti, ne da bi ga razbili: ali poznate ta trik?
Zelen rumenjak in gumijast beljak? To je vaša največja napaka
Prekuhana jajca prepoznate že na prvi pogled – rumenjak je obdan z grdim zelenim obročem, beljak pa povsem spominja na gumo. Do te težave pride, ker se žveplo iz rumenjaka ob predolgem kuhanju združi z železom in tvori zeleni železov sulfid. Ob tem ne gre le za slab videz, temveč tudi za izgubo hranilne vrednosti.
Idealen čas kuhanja je odvisen od želene konsistence. Za mehko kuhana jajca zadoščajo 3-4 minute od vrelišča, za gnila 5-6 minut, za trdo kuhana pa 8-10 minut. Nikoli pa ne prekoračite meje 10 minut, sicer boste prikrajšani za dragocene hranilne snovi.
Po kuhanju je pomembna še ena stvar – jajca takoj ohladite v hladni vodi. Ta korak ustavi proces kuhanja in olajša lupljenje lupine. Zaradi hladne vode se bo jajce nekoliko skrčilo in se tako ločilo od lupine, kar pomeni, da boste dobili popolno jajce s kremastim rumenjakom in nežnim beljakom.
Skrivnost popolnih jajc: Samo profesionalci poznajo te trike
Profesionalni kuharji vedo, da je ključ do popolnih jajc njihova svežina. Čim bolj sveže je jajce, tem manj časa potrebuje za kuhanje. Svežino jajc lahko enostavno preverite tako, da ga potopite v kozarec vode. Če se potopi na dno in leži na boku, je sveže. Če se rahlo dvigne, je starejše, ampak še vedno uporabno. Če pa plava na površini, ga raje zavrzite.
Poleg tega, da jajca kuhamo na srednji temperaturi, kar preprečuje prehitro kuhanje, je še en trik, ki ga uporabljajo kuharski mojstri, da v vodo dodajo žličko soli. Sol zviša vrelišče vode, kar pripomore k enakomernemu kuhanju. Če jajce vseeno poči, bo sol pripomogla k hitrejšemu strjevanju beljaka in zmanjšala iztekanje.
Rdeče pege v jajcih: Kaj pomenijo in kdaj so nesvarne? Moja izkušnja in strokovna razlaga