Minestrone je klasična italijanska juha z zelenjavo, ki vas bo prevzela s svojo bogato aromo in raznolikostjo okusov. Ta zelenjavna juha je odlična izbira za vse, ki iščejo zdrave in hranljive jedi. Veliko Italijanov verjame, da se okus mineštrone okrepi, če je v njej raznovrstna zelenjava, kar jo naredi ne samo okusno, temveč tudi hranljivo. V tem članku vam bomo predstavili postopek priprave te slastne juhe, s čimer boste zagotovo navdušili svojo družino in goste.
Ključne Sestavine
Da bi pripravili italijansko juho minestrone, boste potrebovali domačo piščančjo juho, stročnice, veliko zelenjave in aromatična zelišča. Osnovni recept vključuje korenje, zeleno, blitvo, paradižnik, fižol, čebulo, kapusnice ter špagete. Priporočamo uporabo konzerviranega fižola vrste Borlotti, ki je znan po svojem bogatem okusu in teksturi. V Italiji ga poznamo kot „rimski fižol“, ki se ponaša z rožnato rjavo barvo in temnimi pikami ter slavljencem, ki ga spremlja rahlo oreškast okus.
Kuharica mi je razkrila svojo skrivnost. Bela zelenjavna juha je boljša od mamine.
Seznam Sestavin za 4 Obroke Juhe
Potrebovali boste:
- Oljčno olje – 1 žlica
- Piščančje stegno – 1 kg
- Čebula – 1 kos
- Korenje – 2 kosa
- Zelena – 2 stebla
- Čebula – 0,5 kosa
- Peteršilj – 1 šopek
- Timijan – 4 vejice
- Lovorjev list – 2 kosa
- Mleti poper – 0,25 žličke
- Oljčno olje – 1 žlica
- Čebula – 1 kos
- Zelena – 1 steblo
- Korenje – 1 kos
- Bruvkva – 200 g
- Česen – 2 stroka
- Timijan – 4 vejice
- Balzamični kis – 1 žlica
- Paradižnikova pasta – 1 žlica
- Paradižnik – 400 g
- Fižol – 400 g
- Špageti – 50 g
- Savojsko zelje – 0,5 kosa
- Bazilika – 30 g
- Parmezan – za posipanje
Kako Pripraviti Minestrone
Priprava te okrepčilne juhe je razmeroma preprosta. Postopek je razdeljen v več korakov, ki jih bomo podrobno opisali.
- Najprej na grobo nasekljajte por, korenje in zeleno.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja ter dodajte piščančja stegna s kožo in nastrgano zelenjavo. Vmešajte polovico čebule, pest sesekljanega peteršilja, timijan, lovorov list ter mleti poper.
- Na tej točki dodajte 1,5 litra vode in zavrite. Med kuhanjem občasno odstranite maščobo ter prepričajte, da so vsi sestavni deli potopljeni v tekočino. Počasi zmanjšajte temperaturo in dušite najmanj 2 uri.
- Po kuhanju precedite juho skozi sito v veliko skledo, pri čemer ločite sestavine iz juhe.
- V čisti ponvi segrejte še eno žlico olivnega olja in dodajte na kocke narezano čebulo, zeleno, korenje ter blitvo. Kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča, nato dodajte sesekljan česen in timijan ter kuhajte še 2-3 minute.
- Vmešajte balzamični kis in paradižnikovo mezgo, nato dodajte paradižnike in jih kuhajte še 5 minut. Pomembno je, da jih z žlico rahlo zdrobite, da se sprosti njihov okus.
- Dodajte 1 liter prevretih juhe ter fižol (brez tekočine), zavrite in dodajte razlomljene špagete. Kuhajte 5 minut, nato dodajte sesekljano zelje in kuhajte še 5 minut.
- Preden postrežete, začinite po okusu z baziliko in sveže mletim črnim poprom. Juho servirajte s potresenim naribanim parmezanom.
Minestrone je družinska najljubša jed, ki jo je mogoče prilagoditi glede na letni čas in razpoložljive sestavine. To gosto zeleni okrepčevalno juho lahko pripravite vnaprej in jo ogrejete, kar je še posebej uporabno v hladnejših mesecih. Prepričajte se, da po vsakem obroku poskusite malo različne zelenjave in živila, saj vas bo to popeljalo na pravo kulinarično pustolovščino, ki jo ponuja italijanska kuhinja.
Najboljša juha za jesensko ohladitev. Tukaj je poseben vložek in en dodaten