Kuharska spretnost vključuje številne subtilnosti, ena ključnih pa je pravilna izbira marinade za meso. To še posebej velja za piščančje meso, ki je sposobno absorbirati različne okuse in pridobiti izvrsten okus, če je pravilno marinirano. Uporaba prave marinade lahko močno izboljša okus in sočnost piščanca, kar ga naredi popoln dodatek vsaki jedi.
Ta recept za pikantno marinado je rezultat številnih poskusov, da bi dosegli optimalno ravnovesje začimb in dišavnic. Uporaba tega načina mariniranja zagotavlja slastno, sočno, aromatično in nežno piščančje meso, ki bo postalo okras vsake mize. Tudi kuhar začetnik lahko s tem receptom doseže impresivne rezultate in svoje bližnje razveseli s pravo kulinarično mojstrovino.
Mariniranje mesa na ta način? To je velika napaka. Bodite pozorni na to podrobnost
Sestavine za odlično marinado
Za pripravo odlične marinade boste potrebovali naslednje sestavine:
- Sojina omaka – 7 žlic
- Svežo korenino ingverja – 5 cm
- 3 stroke svežega česna
- Kristalni sladkor – 3 žlice
- Rastlinsko olje – 4 žlice
- Kuhinjsko sol po okusu
- Mleta pekoča paprika po okusu
Postopek priprave marinade
Za začetek morate pripraviti tekočo osnovo marinade. To storite tako, da v prostorni skledi zmešate sojino omako z rastlinskim oljem, dodate kristalni sladkor in mleto pekočo papriko. Ta kombinacija bo ustvarila osnovno okusno podlago, ki bo zagotovila optimalno kombinacijo sladkosti, pikantnosti in umamija.
Ameriška rebra so vedno mehka in sočna. Za to je zaslužna marinada. Vedno si boste obliznili prste
Nato je treba pripraviti začinjeno in aromatično sestavino. Sveže stroke česna je treba s stiskalnico za česen ali drobno strgalom spremeniti v pire. Korenino ingverja je treba temeljito olupiti od kože in jo na drobnem strgalu sesekljati do kaše. Te sestavine dajo marinadi edinstven okus in značilno pikantnost.
Vse pripravljene sestavine je treba združiti v enotno sestavo in jih mešati, dokler niso homogene. Na tej stopnji je izredno pomembno, da marinado poizkusite in po potrebi prilagodite njen okus z dodatkom sojine omake ali soli glede na individualne okuse.
Mariniranje piščanca
Pripravljeno maradino pustite, da razvije svoj okus približno 10-15 minut. Nato je treba piščančje meso (ne glede na to, ali gre za celoten trup ali njegove dele) v celoti potopiti v marinado. Pri tem je treba zagotoviti čim večji stik tekočine z vsemi površinami izdelka, posebno pozornost pa nameniti težko dostopnim mestom.
Posodo z mariniranim piščancem je treba za 24 ur postaviti v hladilnik. Ta časovni interval je optimalen za globoko penetracijo vseh sestavin okusa in arome v strukturo mesa, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev okusa.
Po koncu tega obdobja mariniranja je piščančje meso pripravljeno za nadaljnjo toplotno obdelavo. Ne glede na to, ali boste piščanca pečili v pečici, cvrteli v ponvi, pekli na žaru ali v zračnem žaru, bo rezultat vedno osupljiv.
Opisani recept za marinado je vsestransko uporaben in se lahko uporablja za različne dele piščanca ne glede na način njihove nadaljnje obdelave. Harmonična kombinacija sojine omake, pekočega ingverja in aromatičnega česna tvori klasičen okus orientalske kuhinje, ki odlično dopolnjuje nežen okus piščančjega mesa. Dolgotrajno mariniranje zagotavlja prodiranje aromatičnih snovi v globoke plasti izdelka, zato je vsak grižljaj jedi enakomerno začinjen in izjemno okusen.