Drobno mleti zeleni čaj, ki se mu ne morejo upreti tako ljubitelji zdravega načina življenja kot vplivneži, doživlja neverjeten razcvet. Matcha je zavzela družbena omrežja in je v trendu v najrazličnejših oblikah – od ledenih lattejev do kulinaričnih dobrot. Toda zdaj ji grozi pomanjkanje, medtem ko na Japonskem, v njeni domovini, povpraševanje paradoksalno upada. Kaj se skriva za tem nepričakovanim paradoksom in kako veliko je resnično pomanjkanje matche?
Pijače, ki poživljajo: zamenjajte kavo z nečim novim, 5 zdravih alternativ
Razcvet družbenih medijev in novo občinstvo
Matcha je postala pravi trend, ki ga je sprožila pandemija, ko je postala priljubljena pijača na platformah družbenih omrežij, zlasti TikTok. Medtem ko je korejska pijača dalgona coffee postala viralna, je latte matcha v hipu pritegnila pozornost s svojo značilno zeleno barvo. Samo na TikToku so se iskanja, povezana z matche, v zadnjih treh letih povečala za več sto odstotkov. To je sprožilo zanimanje za zdrave načine življenja, pri čemer so videoposnetki z recepti za matcha napitke pritegnili nove oboževalce po vsem svetu.
Čaj, ki gladi gube? To je mogoče in potrebujete le skodelico na dan
Grozeče pomanjkanje matche
Po poročanju časopisa The Japan Times je nekaterim japonskim trgovcem na drobno začelo primanjkovati matche, zaradi česar so se podjetja, kot sta Ippodo in Marukyu Koyamaen, odločila uvesti količinske omejitve. Vzrok za to stanje je izjemno povpraševanje, saj postaja matcha toliko iskana, da naročila za prve vrste, znane kot „first flush“ matcha, presegajo domačo porabo. Ironično je, da medtem ko povpraševanje po matche v tujini narašča, se njena poraba na Japonskem zmanjšuje.
Kava, ki šokira: led in gobe v trendih leta 2025 – kaj ste pripravljeni poskusiti?
Zakaj se ne moremo zlahka razširiti?
Občutek, da je čajna pridelava nekaj enostavnega, je lahko zavajajoč. Matcha zahteva posebne pogoje, saj jo gojijo v senci, kar jo ščiti pred neposrednim sončnim sevanjem in ohranja njegovo bogato zeleno barvo. Proizvodnja matche vključuje dolgotrajen proces, ki zahteva ročno delo in potrpljenje, saj je za 40 gramov vrhunske matche pogosto potrebna tudi ena ura mletenja. Hkrati je število pridelovalcev čaja na Japonskem v zadnjih dveh desetletjih drastično upadlo, kar dodatno otežuje zadovoljitev tega naraščajočega povpraševanja.
Kakšna je prihodnost matche?
Podjetja, kot sta Ippodo in Marukyu Koyamaen, so začela omejevati prodajo, da ohranijo kakovost. Medtem razmišljajo o strategijah za ohranjanje stabilne proizvodnje in zagotavljanje, da matcha ne postane le trenutni viralni fenomen. To pomeni, da bo potrebno investirati v kmete in modernizacijo proizvodnje. Kljub temu bo kakovostna matcha vedno zahtevala kmetijsko tradicijo in skrbno ročno delo.
Zanimivosti, ki jih (morda) ne veste
Matcha ima dolgo zgodovino, saj njen koncept izvira iz Kitajske, medtem ko so ga japonski menihi kasneje izpopolnili. Matcha se goji pod posebnimi pogoji, ki omogočajo povečanje klorofila in ohranjanje svetle barve. Kljub svoji rastoči priljubljenosti pa obstajajo ovire, ki ovirajo hitro širitev te čajne kulture.
Za zaključek, enquanto se trend matche nadaljuje in se zanimanje za njo povečuje, mora Japonska vključiti inovacije in obnoviti svojo tradicijo angleških kmetij, da bi zadovoljili svetovno povpraševanje. Vendar pa bo pravo uživanje v matchi vedno avtomatsko povezano z njenimi tradicionalnimi vrednotami in obredom pitja.