Kimči, znamenita korejska začimba iz fermentiranega zelja in začimb, je osnovna jed azijske kuhinje. Če obožujete njegov pikanten in pikanten okus, vendar ste vedno mislili, da ga je težko pripraviti, imamo za vas dobro novico: obstaja poenostavljena domača različica, s katero boste kimči pripravili v kratkem času.
Ponujamo vam hiter in enostaven recept za pripravo tega kulinaričnega zaklada doma, ki vsebuje cenovno dostopne sestavine in ima poenostavljen postopek priprave, vendar se izkaže prav tako okusen.
Ta solata je na mizi številka ena. Kitajsko zelje in značilna omaka tvorita popoln duet.
Zakaj bi si sami pripravili kimči?
- Pravi okus je na dosegu roke: z izdelavo lastnega kimčija lahko nadzorujete sestavine in prilagajate okuse po svojem okusu.
- Polne koristi za zdravje: zaradi fermentacije je kimči bogat s probiotiki, ki spodbujajo dobro prebavo in krepijo mikrobioto.
- Varčno in praktično: ko je kimči pripravljen, ga lahko več tednov hranite v hladilniku in uporabite v številnih jedeh.
- Vsestranska začimba: kimči je kulinarična mojstrovina kot priloga k rižu, juham in celo hamburgerjem.
Sestavine za poenostavljeno različico (približno 1500 g kozarec)
- 1 majhen snop kitajskega zelja (ali polovica srednje velikega snopa kitajskega zelja).
- 1 nariban korenček (po želji).
- 2 stroka česna, zmleta.
- 1 rezina ingverja (približno 2 cm), naribana.
- 2 zeleni čebuli, drobno sesekljani.
- 2 žlici soli.
- 1-2 žlici korejske čilijeve paste (gochujang) ali kosmičev sladkega čilija (odvisno od vaše tolerance za pikantnost).
- 1 žlica sladkorja.
- 1 žlica ribje omake (ali sojine omake za vegetarijanske jedi).
Postopek priprave
1. Pripravite kitajsko zelje.
- Kitajsko zelje narežite na slamice ali srednje velike kose.
- Položite jih v veliko skledo za solato in posujte s soljo. Temeljito premešajte, da sol prekrije vse liste.
- Pustite stati 1 uro. Zelje bo spustilo vodo in postalo mehko. Za enakomerno soljenje občasno premešajte.
Kislo zelje ni čarobno. Koliko soli je treba dati na kilogram? Tukaj je železno pravilo
2. Pripravite začimbno pasto.
- Medtem ko zelje počiva, v skledi zmešajte česen, ingver, sladkor, čilijevo pasto, ribjo omako (ali sojino omako) in žlico vode, da dobite gladko pasto.
- Za boljšo teksturo dodajte kolobarje zelene čebule in (po želji) naribano korenje.
3. Vse skupaj premešajte.
- Ohrovt sperite pod hladno vodo, da odstranite odvečno sol, nato ga temeljito osušite. Rahlo ga stisnite, da odstranite preostalo vodo.
- Zelje vrnite v solatno skledo in dodajte začimbe. Z rokami temeljito premešajte testo (po potrebi uporabite rokavice), da bo vsak list dobro obložen s testom.
4. Postavite v kozarec.
- Mešanico prenesite v čist neprepusten kozarec in jo temeljito pritisnite, da odstranite morebitne zračne žepe. Na vrhu kozarca pustite približno 2-3 cm prostora, da se lahko vsebina med fermentacijo razširi.
- Kozarec zaprite, vendar ne pretesno (da lahko plin uhaja).
Sedem dobrih razlogov za uživanje kislega zelja. Koristi za srce in postavo
Počakajte, da kozarec fermentira.
- Kimči pustite fermentirati na sobni temperaturi 1-3 dni, odvisno od temperature v vaši kuhinji in želene intenzivnosti okusa. Vsak dan ga poskusite in opazujte, kako se razvija.
- Ko kimči razvije želeni okus, ga postavite v hladilnik, da se fermentacija ustavi.
Nasveti za uspešno pripravo domačega kimčija
- Izberite sveže sestavine: kitajsko zelje in sveža zelišča bodo dali najboljše rezultate.
- Prilagodite pikantnost: če imate raje blažji kimči, zmanjšajte količino čilijeve paste ali jo zamenjajte s sladko papriko.
- Uporabite čiste kozarce: brezhibna higiena je ključnega pomena za preprečevanje slabega vrenja.
- Eksperimentirajte: za spremembo okusa in teksture dodajte drugo zelenjavo, kot so redkev, repa ali paprika.