Slovenija in Italija si delita ljubezen do paradižnika: nič čudnega. Poleg tega je italijanska kuhinja zelo priljubljena po vsem svetu, zato se ta zelenjava uporablja v najrazličnejših kulinaričnih različicah. Toda kaj storiti, če je paradižnikova omaka preveč kisla? Ko refleksno posežemo po sladkorju, se splača odvaditi te navade, saj ne bo delovala. Kaj morate torej dodati, da se izognete kislosti? Izvedeli bomo.
Kisla paradižnikova omaka? Odpovejte se tej začimbi
Če v jedeh uporabljamo surov paradižnik, je lahko končni rezultat zaradi rahlo kislega okusa včasih neprijeten v ustih. Če vam ta okus ni všeč, ga poskušate prikriti in refleksno posežete po sladkorju. Res je, da to spremeni lastnosti pripravljene omake ali juhe, vendar učinek ni vedno želen. Posledica je, da namesto odlične jedi dobimo manj kislo, a precej sladko kreacijo, ki ni vedno primerna za kosilo. Kaj torej dodati paradižnikovi omaki ali paradižnikovi juhi, da bo njen okus boljši?
Ne samo za čiščenje. Paradižnikovi juhi pogumno dodajte
Namesto sladkorja paradižnikovi juhi dodajte sodo bikarbono. Če res želite ublažiti okus omake ali paradižnikove juhe, je bolje, da posežete po čem drugem. Iz shrambe preprosto izvlecite zavojček sode bikarbone, ki je običajno znana po uporabi za peko ali čiščenje.
Za začetek le dodajte majhno količino v vrelo jed, premešajte in kuhajte še minuto. Po preizkusu okusa se lahko odločimo, kaj storiti naprej: ali pustiti paradižnikovo jed takšno, kot je, ali dodati malo sode bikarbone.
Zakaj soda bikarbona deluje na tak način? Znano je, da je soda bikarbona sredstvo za vzhajanje in je zato idealna za pecivo. Pomembno pa je vedeti, da ima soda bikarbona alkalen pH, ki lahko nevtralizira kislo, kar lahko samo izboljša njihov okus.
10 neverjetnih skrivnosti popolne juhe: odkrijte skrivnosti, za katere niso vedele niti vaše babice!
Kaj še lahko dodamo paradižniku?
Če so naše obilne jedi iz paradižnika doma izgubile svojo privlačnost, je pravi čas, da jim vdihnemo novo življenje. Nikakor ne gre za to, da bi popolnoma spremenili recept, ampak je dovolj že majhen poseg, da naše brbončice doživijo boljšo izkušnjo. Kaj lahko še dodamo paradižnikovim jedem? Izvedeli bomo:
Bazilika – odlična je povsod, kjer kraljuje paradižnik. Posušeno različico je vredno zdrobiti v rokah, da se sprosti več okusa, in jo nato dodati jedi. Če imate pri roki svežo različico, jo je najbolje uporabiti na samem koncu kuhanja ali z njo že okrasiti krožnik.
Origano – pojavlja se v zdravstvenem kontekstu, vendar ga pri kuhanju – zlasti tam, kjer je paradižnik – ne smete izpustiti. Načelo uporabe origana je enako kot pri baziliki.
Paradižniki imajo radi družbo zelišč in začimb. Žajbelj – to zelišče se najpogosteje pojavi, ko se borimo proti okužbi. Posušen ali svež žajbelj je vredno imeti pri roki tudi takrat, ko naše paradižnikove stvaritve ne izpolnijo naših kulinaričnih pričakovanj. Že majhna količina blagodejno vpliva na okus.
Muškatni orešček – pikanten okus in paradižnik? Zakaj ne! Dodajte le malo te aromatične začimbe in jed pridobi ne le v naših očeh.
V zaključku lahko rečemo, da obstajajo številni načini, kako izboljšati okus paradižnikove omake ali paradižnikove juhe, ne da bi posegali po neprijetnih rešitev, kot je sladkor. Namesto tega se osredotočite na naravne in okusne dodatke, ki bodo izboljšali vsebino vaših jedi.