Njegova semena se že od nekdaj gojijo in uporabljajo za pridobivanje finih tkanin, zdaj pa postajajo vse pomembnejša tudi v živilskem sektorju. Izvedite več o tej rastlini in kako dodati njena semena v svojo prehrano.
Lan (Linum usitatissimum) je ena najstarejših kulturnih rastlin v zgodovini civilizacije in je še vedno cenjen zaradi številnih uporab: Egipčani so njegovo dragoceno tkanino uporabljali za ovijanje mumij v znak čistosti; Hipokrat je priporočal njegovo uživanje za lajšanje prebavnih motenj, Plinij Starejši pa je opisal njegovo terapevtsko uporabo. V relativno novejšem času je Leonardo da Vinci v svojih spisih hvalil to tekstilno vlakno in ga je kot izumitelj in učenjak pogosto uporabljal pri ustvarjanju orodij in materialov, uporabnih na najrazličnejših področjih, od medicine do tehnike.
Rastlina z modrimi cvetovi
Lan je zelnata rastlina iz družine Linaceae. Ima vitko, pokončno steblo, ki lahko doseže višino od 50 do 100 cm, in ozke, kopjaste, svetlo zelene liste. Majhni cvetovi s petimi cvetnimi listi so temno modre barve in dajejo poljem nežen videz.
Po cvetenju lan razvije majhne okrogle plodove, imenovane kapsule, ki vsebujejo dragocena lanena semena. Lan velja za trajnostni pridelek, ki potrebuje malo virov.
Rastlina s številnimi načini uporabe: od tekstila do hrane
Lanena vlakna, pridobljena iz stebla rastline, so znana po svoji trdnosti, lahkotnosti in zračnosti, kar so lastnosti, zaradi katerih so idealna za proizvodnjo visokokakovostnih in trajnih tkanin.
Poleg uporabe v tekstilni industriji postaja rastlina vse pomembnejša tudi v živilskem sektorju. Njena majhna, svetleča semena so dragocen vir hranilnih snovi in se lahko uživajo cela, zmleta ali predelana v olje.
Vendar se uporaba lanu tu ne konča: rastlina se uporablja tudi v kozmetični industriji za izdelavo izdelkov za nego kože in las, v gradbeništvu kot okolju prijazen izolacijski material in celo v proizvodnji papirja.
Prehranske lastnosti
Laneno seme je koncentrat telesu koristnih snovi: bogato je z maščobnimi kislinami omega-3, zlasti alfa-linolensko kislino, in vsebuje velike količine topnih in netopnih vlaknin.
Zlasti omega-3 pomagajo zniževati raven slabega holesterola in trigliceridov ter tako prispevajo k zaščiti srca in ožilja, medtem ko topne vlaknine pomagajo upočasniti absorpcijo sladkorjev v krvni obtok.
Mikrohranila vključujejo pomembne minerale, kot so magnezij, kalcij, železo in fosfor, ter vitamine skupine B. Druga značilnost je visoka koncentracija lignanov, močnih naravnih antioksidantov.
Laneno olje, pridobljeno s hladnim stiskanjem semen, je odličen vir maščobnih kislin omega-3 in se pogosto uporablja kot dodatek k uravnoteženi prehrani. Občutljivo je na oksidacijo, zato ga je treba shranjevati v temnih steklenicah, stran od svetlobe in toplote, na hladnem mestu (tudi v hladilniku), da se ne spremeni njegova sestava.
Uživati ga je treba surovega, saj lahko visoke temperature spremenijo vsebnost omega-3.
Nasveti za vključevanje lanenega semena in lanenega olja v prehrano
Laneno seme in laneno olje lahko preprosto vključite v vsakodnevno prehrano, na primer že pri zajtrku.
- Med prvim in najpomembnejšim obrokom dneva ju lahko dodate jogurtu in kefirju, svežemu in suhemu sadju za hranljivo in nasitno mešanico ali v smoothije, da jih obogatite z omega-3, ne da bi spremenili njihov okus, ali v mleko z ovsenimi kosmiči ali koruznimi kosmiči.
- V palačinkah in pecivu, kot so mafini in piškoti, lahko mleto laneno seme uporabimo kot nadomestek za jajca, saj z mešanjem z vodo dobimo želatinasto zmes, podobno jajčnemu beljaku.
- Poleg zajtrka lahko laneno seme uporabljamo tudi v glavnih obrokih: solate in juhe obogati z vlakninami in hrustljavostjo, kruhovemu testu in focaccii daje hranljiv in rustikalen pridih, v kremnih omakah in juhah pa ga lahko uporabljamo kot gostilo, saj lahko vpija tekočine in tvori želatinasto konsistenco.
To težavo smo že rešili: