V zadnjem času so vrečke za jabolka postale izjemno priljubljene zaradi svoje preproste priprave in odličnega okusa. Te okusne slaščice, znane tudi kot polnjene jabolčne vrečke ali šalotke, uživajo popularnost v številnih kuhinjah, še posebej pa v Franciji, kjer jih imenujejo chaussons. V angleško govorečih državah so poznane kot turnovers.
Preproste jabolčne sladice
Jabolčne tortice so med najbolj enostavnimi sladicami, ki jih lahko pripravite. Idealne so za začetnike, saj jih lahko naredite iz kupljenega listnatega testa, ki je hitro in enostavno na voljo v trgovinah. Seveda pa lahko včasih posežete tudi po domačem testu, kar bo vašim torticam dalo še bolj maslen okus.
Gre za osnovno listnato testo, ki ga napolnite z najljubšim nadevom, ga prepognete in zapečete. Njihovo ime turnovers, kar pomeni „obračanje“, izhaja prav iz načina priprave, kjer se ingredients obračajo.
Hitra jesenska poslastica s pridihom medu – Jabolka in oreščki v listnatem testu
Različne oblike, različni nadevi
Zavitki so popolna kombinacija hrustljavega listnatega testa in slastnega nadeva, obično sodi v to kategorijo dišeče in sladke jabolka, ki so lahko začinjena s cimetom ali drugimi začimbami, kot je zvezdasti janež. Oblika vrečk je najpogosteje trikotna, lahko pa so tudi pravokotne. V testu lahko zavijete tudi druge vrste sadja, na primer jagode, borovnice, breskve ali pa pripravite slane različice z mesom ali sirom, podobne mehiškim empanadam.
Seveda ne smemo pozabiti na jabolčne štrudlje, ki so običajno polnjeni z jabolki, ocvrtimi na maslu, kar ustvarja popolno harmonijo z aromatičnim pecivom.
Zgodovina te sladice
Kljub navidezni preprostosti teh slaščic se za njimi skriva zanimiva zgodba. Korenine te sladice segajo v Francijo, kjer nosi ime Chaussons aux Pommes, kar dobesedno pomeni „copati“ ali „copate“. Njen videz je namreč podoben mehkim copatom. Včasih so ji rekli tudi Lady’s Slippers.
Prvi pisni zapisi o teh pecivih segajo v leto 1753, vendar so jih domačini v Franciji pekli že dolgo pred tem. Zanimivo je, da se je legenda, povezana z veseljem in sočutjem, začela leta 1630, ko se je v francoskem mestu Saint Calais razširila epidemija. Nobenega dvoma ni, da je ta sladica pomagala olajšati življenja mnogim revnim ljudem, in danes se ta tradicija praznuje, ljudje pa še vedno pripravljajo in delijo ta okusni Chausson aux Pommes.
Jabolčni polži s cimetom in sočnim nadevom – sladek vonj po domu na krožniku
Recept za Chausson aux Pommes
Če obožujete jabolčne sladice, potem so polnjene jabolčne vrečke odlična izbira tako za zajtrk kot tudi za popoldansko kavo oziroma prigrizke na poti. Za pripravo potrebujete preproste sestavine.
Potrebovali boste: Za pripravo:
- 400 g listnatega testa,
- 3 jabolka,
- 30 g sladkorja v prahu,
- 1 žlica vode,
- 1 cimetova palčka,
- 1 jajce za pozlato.
Za sirup pripravite:
- 20 ml vode
- 20 g sladkorja.
Najprej operite in oluplite jabolka ter odstranite sredice.
- Jabolka narežite na koščke.
- Tretjino njih kuhajte na nizki temperaturi z dodanim sladkorjem in vodo ter mešajte.
- Dodajte naslednjo tretjino skupaj s cimetom, pokrijte in kuhajte še 10 minut.
- Na koncu dodajte še zadnjo tretjino, pokrijte in kuhajte še 10 minut. Ta postopek zagotavlja popolno mešanico teksture, ki se raztopi v ustih.
- Nato razvaljajte listnato testo in oblikujte ovalne oblike, na katere nanesite jabolčni nadev.
- Robove premažite z vodo, prepognite čez nadev in močno pritisnite, da se zaprejo.
- Pečico segrejte in pecite na 180 °C približno 35 minut.
- Tik pred koncem peke pecivo premažite s sladkornim sirupom, da bo sijoče.
Vrečke za jabolka so čudovita poslastica, ki jih je enostavno pripraviti in so odlične za vsako priložnost. Ne glede na to, ali jih uživate kot sladico, prigrizek ali zjutraj na zajtrku, ne morete zgrešiti z jabolčnimi zavitki. Tokratne praznovalne tradicije in bogata zgodovina, ki jih spremlja, le dodajo vrednost temu čudovitemu sladkemu prazniku!
Če imate veliko jabolk, pripravite hrustljav jabolčni štrudelj iz domačega testa.