Ali ste kdaj slišali za oponke? Te sladke dobrote, ki jih nekateri imenujejo tudi „poljubčki“, so prava poslastica, ki osvoji srce vsakega sladkosnedeža. Nekateri jih pripravljajo s sirom, drugi pa brez. Ewa Wachowicz, znana poljska kulinarična strokovnjakinja, je razkrila svoj recept za oponke brez sira, ki so mehkane, puhaste in popolne za vsako priložnost. V tem članku vam bom pokazala, kako pripraviti te sladke dobrote doma, tudi če še nikoli niste poskusili.
Kaj so oponke?
Oponke so majhne, okrogle pecivo, podobne ameriškim „doughnuts“. Običajno so pečene ali ocvrte in posute s sladkorjem. V Poljski so zelo priljubljene, še posebej med karnavalom in na Tlusty četrtek (Tłusty Czwartek), ko ljudje uživajo v različnih sladicah.
Skrivna sestavina kvašenega testa. Vzhaja kot še nikoli prej
Zakaj brez sira?
Čeprav mnogi pripravljajo oponke s sirom, Ewa Wachowicz dokazuje, da so brez sira prav tako okusne. Njena različica temelji na kvasnem testu, ki ga pripravimo iz preprostih sestavin. Rezultat so mehkane, puhaste oponke, ki se kar same topijo v ustih.
Alternativa tradicionalnim palačinkam. So preproste za pripravo in puhaste
Sestavine
Za pripravo oponk po receptu Ewe Wachowicz potrebujete:
- 500 g moke
- 10 g instant kvasa (ali 30 g svežega kvasa)
- 250 ml mleka
- 100 g masla
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica vanilijevega sladkorja
- 4 rumenjaki
- Ščepec soli
- Naribana limonina lupina
- Sladkor v prahu za dekoracijo
Za cvrtje:
- Maslo ali klarirano maslo
- Svinjska mast (lahko tudi rastlinsko olje)
Korak za korakom: Priprava oponk
1. Priprava testa
- V lončku segrejte mleko in dodajte maslo.
- Dodajte sladkor in vanilijev sladkor. Ko se maslo stopi in sladkor raztopi, dodajte kvas in vse dobro premešajte.
- V veliki posodi presejte moko. V sredini naredite jamico in vanjo vlijte mlečno mešanico.
- Vse skupaj premešajte z žlico. Ko se začnejo tvoriti grudice, dodajte rumenjake, sol in naribano limonino lupino.
- Testo dobro premešajte z roko, pokrijte in pustite eno uro, da naraste.
2. Oblikovanje oponk
- Pripravljeno testo prenesite na mokro podlago in ga razvaljajte na debelino približno 1 cm.
- Z uporabo dveh obročev (ali kozarca in kozarčka) izrežite oponke.
- Oponke položite na desko, pokrijte s krpo in pustite 15 minut, da še malo narastejo.
3. Cvrtje oponk
- V ponvi segrejte maslo ali svinjsko mast (lahko tudi rastlinsko olje).
- Oponke ocvrite na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave.
- Ocvrte oponke položite na papirnate brisače, da se odvečna mast absorbira.
- Posujte jih s sladkorjem v prahu.
Ste zelo lačni? Te preproste obroke lahko pripravite v samo 5 minutah!
4. Mini pogačice iz sredic
Ne zavrzite sredic, ki ostanejo po izrezovanju oponk. Te majhne kroglice lahko ocvrite in uživate kot mini pogačice.
Zakaj so oponke Ewe Wachowicz tako posebne?
Oponke po tem receptu so mehkane, puhaste in polne okusa. Kvasno testo jim daje lahkotno teksturo, medtem ko dodatek vanilijevega sladkorja in limonine lupine prispeva k izjemnemu okusu.
Moja izkušnja
Prvič sem poskusila pripraviti oponke po tem receptu med karnavalom. Sprva sem bila malce nervozna, ker še nikoli nisem delala kvasnega testa. A rezultat je bil neverjeten! Oponke so bile tako mehkane in okusne, da so v nekaj minutah izginile z krožnika. Od takrat so postale stalnica v moji kuhinji.
Nasveti za uspeh
- Kakovostne sestavine: Uporabite svež kvas in kakovostno moko za najboljše rezultate.
- Pazite na temperaturo: Previsoka temperatura med cvrtjem lahko povzroči, da se oponke hitro zgorijo.
- Ne prenatrpavajte ponve: Cvrite le nekaj oponk naenkrat, da imajo dovolj prostora.
Zaključek
Oponke brez sira so prava poslastica, ki jih lahko pripravite doma z minimalnim trudom. Z receptom Ewe Wachowicz boste zagotovo osvojili vse, ki jih poskusite. Ne glede na to, ali jih pripravite za karnaval, Tlusty četrtek ali samo za družinsko kosilo, bodo oponke prinesle nasmeh na vaše obraze.
Poskusite in se prepričajte sami – te mehkane, sladke dobrote bodo osvojile vaše srce!