Štrudelj – sladica, ki diši po domu in vas spominja na otroštvo. Jabolčni štrudelj je ena od tistih sladic, ki prikličejo domačnost in toplino družinskega ognjišča. Ne glede na to, ali si ga privoščite ob popoldanskem čaju ali kot sladko poslastico po večerji, vedno prikliče vzdušje miru in spokojnosti. Zato pripravite sestavine in skupaj pričarajmo to dobroto!
Obiščite tudi našo skupino Sladki navdih za recepte na Facebooku, kjer boste vsak dan dobili odlične nasvete.
Domači jabolčni štrudelj
Kaj bomo potrebovali:
Za testo:
- 400 g gladke moke (uporabite lahko tudi bolj zdravo moko, na primer polnozrnato moko)
- 250 g masla (uporabite na primer Hera – jaz sem ga kombiniral z navadnim maslom, bo še boljše)
- 2 jajci (za testo in namaz)
- 2 žlici kisa
- 6 žlic mlačne vode
Za nadev:
- 8 jabolk (če jih imate več, lahko pripravite tudi na primer jabolčne štruklje)
- Sladkor, vanilijev sladkor (odvisno od sladkosti jabolk in vašega okusa)
- Cimet (po okusu – kot nadomestek lahko uporabite tudi cimetov sladkor)
- Malo škroba (uporabil sem zlati kolobar, lahko pa uporabite na primer vanilijev puding)
- Rozine, oreščki (po okusu – po želji)
Kako ga pripraviti:
1. Priprava testa: Začnite s pripravo vseh potrebnih sestavin. V veliko skledo nasujte navadno moko (400 g).
Dodamo zmehčano Hero (250 g – kombinirala sem jo z navadnim maslom), ki smo jo prej narezali na manjše kose.
Poleg Hera dodajte še jajce (1) in kis (2 žlici), ki služi za mehkobo in elastičnost testa.
Na koncu dodajte vodo (6 žlic) – ta naj bo mlačna, saj bo tako testo hitreje in lažje delovalo.
Vse sestavine v skledi zmešajte s kuhinjskim robotom, rokami ali kuhinjskim robotom, dokler ne nastane enotno testo. Če se testo preveč oprijemlje prstov, lahko dodate še malo moke.
2. Valjanje in polnjenje testa: Testo iz sklede prenesite na čisto in rahlo pomokano delovno površino.
Testo razvaljajte v pravokotnik. Prizadevajte si za enakomerno debelino, ki mora biti res zelo tanka (vsekakor lahko testo razvaljate še tanjše, kot sem ga razvaljala jaz – malo me je skrbelo, da se bo raztrgalo).
3. Priprava nadeva: Medtem ko testo počiva, lahko pripravite nadev. Jabolka (8) najprej olupite in grobo naribajte ali pa jih narežite na majhne koščke, odvisno od vaših želja (jaz sem jih tokrat naribala).
4. Zavijanje štrudlja: Ko jabolka naribamo, jih rahlo stisnemo, da odstranimo odvečni sok, in jih enakomerno razporedimo po pripravljenem testu. Nato jih potresemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem (po okusu).
Nato dodajte mleti cimet (po okusu), da nadev dobi značilno aromo in okus (lahko ga nadomestite tudi s cimetovim sladkorjem). Posujte tudi s koruznim škrobom, da preprečite, da bi se preostali jabolčni sok vpil v testo.
Če imate radi rozine ali oreščke, je zdaj čas, da jih dodate. Na koncu začnite testo nežno valjati, dokler ne oblikujete lepega tesnega štrudlja. Oba krajša roba testa prepognite navznoter, da se nadev ne izlije.
5. Namaz in peka: Pripravite pekač, obložen s papirjem za peko, in nanj previdno prenesite zavit štrudelj. Površino štrudlja z vrečko za brizganje premažite z jajčnim prelivom – tako boste zagotovili lepo zlato in sijočo barvo, ko bo pečen.
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač s štrudljem postavite v pečico in ga pecite približno 40 do 50 minut, dokler se štrudelj ne zlato zapeče in skorjica hrustljavo zapeče. Čas peke se lahko razlikuje glede na vašo pečico, zato štrudelj sproti preverjajte, da se ne zažge.
6. Postrežemo: Po peki pustite, da se štrudelj rahlo ohladi, da ga boste zlahka razrezali, lahko pa ga postrežete tudi toplega. Ko je štrudelj še topel, ga lahko posujete s sladkorjem v prahu. Odličen je sam po sebi ali s kepico vanilijevega sladoleda ali stepene smetane.
Uživajte!
NASVETI:
- Karamelizirana jabolka: Jabolka lahko pred polnjenjem rahlo podušite v ponvi z malo masla in sladkorja. Jabolka bodo rahlo karamelizirana in dobila bogatejši okus.
- Limonina lupinica: Za osvežitev lahko jabolčnemu nadevu dodate naribano limonino lupinico. To bo štrukljem dodalo nežno svežino in okrepilo okus jabolk.
- Masleni namaz: Pred peko lahko štrudelj namesto z jajcem premažete s stopljenim maslom. Maslo bo ustvarilo še bolj bogato in hrustljavo površino.
- Oreščki ali drobljenec: Pred peko lahko štrudelj posujete z drobtinami (maslo, moka, sladkor) ali sesekljanimi orehi. Po peki se bo štrudelj lepo hrustljavo zapečen.
- Medeni: Namesto navadnega sladkorja lahko uporabite med. To bo nadevu dodalo nežno sladkost s pridihom karamele, hkrati pa bo bolj zdravo.
VIDEO VODNIK:
Delite ta fantastični recept s svojimi prijatelji! Prepričan sem, da bodo v njem uživali tudi oni! Ogledate si lahko tudi 10+ receptov za jabolčno pito.