Italijan je zavpil, ko jih je poskusil. Vendar z veseljem. Ni boljšega recepta za noro kremasto karbonaro.

Testenine carbonara so ena tistih jedi, ki bi jih moral znati pripraviti vsak. Je odlična izbira ne le za naporen večer. Kako pripraviti kremno karbonaro? Recept je preprost. Ko sem jo postregel prijatelju iz Italije, je bil nad njenim okusom popolnoma presenečen.

V italijanski kuhinji obstaja več vodilnih jedi in karbonara je ena od njih. Tradicionalni recept je z leti doživel številne prilagoditve. Vendar se raje držim svojih korenin in svoje recepte utemeljujem na izvirnih sestavinah. Zato vsakič, ko pripravim karbonado, dobim veliko pohval.

Špageti carbonara. Recept za vzorec italijanskih testenin

Če še nikoli niste poskusili domačih testenin carbonara, vas čaka prava poslastica. Ta klasična jed je sestavljena iz kremaste omake iz pancete, česna, vode za testenine, sira in jajc. Ne smemo pozabiti, da tradicionalni recept ne vsebuje smetane. Za pripravo testenin carbonara za dve osebi potrebujete naslednje sestavine:

• Panceta: 150 g,
• Voda: 1 liter (za kuhanje testenin),
• Česen: 2 stroka,
• Špageti ali linguine: 300 g,
• Nariban parmezan ali pecorino: 100 g,
• Jajca: 3 velika (2 celi in 1 rumenjak),
• Sol po okusu,
• Sveže mleti črni poper po okusu,
• Sveži peteršilj za okras.

Kako pripraviti kremno karbonaro? Preprost recept za hitro kosilo ali večerjo

Za pripravo te italijanske specialitete vam v kuhinji ni treba porabiti veliko časa. Potrebujete le nekaj minut, da „pričarate“ to neverjetno jed, ki jo bo z užitkom pojedel tudi Italijan.

• V velikem loncu zavrite liter vode in dodajte sol. Vrzite testenine in jih kuhajte v skladu z navodili na embalaži, dokler ne postanejo al dente.

• Medtem narežite panceto na majhne koščke. V ponvi segrejte nekaj oljčnega olja in dodajte panceto. Na srednji temperaturi jo pražimo, dokler ne postane zlata in hrustljava. Dodajte narezan česen in ga pražite še minuto (pazite, da se ne zažge).

• V skledi stepite jajca, nariban parmezan (ali pecorino), sol in sveže mlet poper, dokler ne dobite gladke mase.

• Ko so testenine kuhane, jih odcedite, vendar obdržite približno pol skodelice vode za kuhanje. Testenine skupaj s panceto in česnom dodajte v ponev. Sestavine temeljito premešajte, da se povežejo.

• Ponev odstavite z ognja, nato v testenine vlijte jajčno zmes in močno premešajte, da nastane kremasta omaka. Če je omaka pregosta, dodajte malo vode od kuhanja testenin, da dosežete želeno konsistenco.

• Na krožnikih testenine potresite s svežim peteršiljem in po želji z dodatnim parmezanom.

@chefjackovens

Avtentična Carbonara Tukaj je recept Sestavine – 400g (14,1oz) – špageti 4 – velika jajčna rumenjaka 45g (1,6oz) – sveže nariban sir Pecorino Romano (nadomestilo za Parmigiano Reggiano) 250g (8,8oz) – Guanciale (nadomestilo za panceto ali slanino) Črni poper po okusu Postopek – Zavrite lonec s slano vodo in kuhajte testenine 1 minuto manj, kot je v navodilih. V skledo dodajte rumenjake in sir Pecorino Romano ter ju stepite. Odstavite. Na srednje visoki temperaturi segrejte veliko ponev in, ko je hladna, dodajte guanciale ter ga 5 minut nežno pražite, dokler ne postane hrustljav in se maščoba ne razpusti. V njej bo ostalo precej maščobe; če vam je preveč, jo lahko nekaj odstranite, priporočam pa, da jo pustite. Izklopite ogenj. Testenine iz vode dodajte v ponev z guancialom in prihranite 1 skodelico (250 ml) vode za testenine. Dodajte jajčni rumenjak in mešanico sira ter intenzivno mešajte, dokler ne postane gladka. Najbolje bi bilo, če bi delali hitro, saj se jajce lahko začne mešati. Ko je zmes združena, z vodo za testenine uravnavajte konsistenco, dokler ne dosežete želene gostote in dokler ni lepo kremasta. Morda ne boste potrebovali vse vode za testenine. Karbonaro servirajte v sklede in jo obložite s hrustljavim guancialom. Naribajte svež sir Pecorino Romano in ga posujte s popraženim črnim poprom (po želji). Vstopite. Počakal bom na komentarje, ki mi bodo povedali, da je to narobe in da guanciale izgovarjam narobe. Ta recept daje enake rezultate, ne glede na to, ali najprej dodate svinjsko mast v mešanico jajc in sira ali pa to storite tako, kot sem storil v tem videoposnetku. Naredite, kar vam je ljubše. #pasta #carbonara #recipeideas #dinnerideas #dinnerrecipes

Dancin – ShinnCV Remix – Short Version – ShinnCV

Odličen način za pripravo ostankov testenin. Popoln način za pripravo testenin na popoln način

Presoljene testenine lahko shranite. Pozabite na hladno vodno kopel

Zahvaljujemo se vam za branje našega članka. Priporočamo vam .