Kako pripraviti popolno trdo kuhano jajce?
Mnogi med nami poznajo težavo premalo kuhanih jajc, ko je beljak morda preveč tekoč, rumenjak pa ni prave konsistence. Vendar so italijanski znanstveniki predlagali inovativno metodo: periodično kuhanje. Kako ta metoda deluje in kako pripraviti popolno jajce?
Spreminjanje jajc med toplo in vročo vodo
Pri tradicionalnem kuhanju jajc pogosto pride do neenakomernega kuhanja: beljak se skuha pri približno 85 stopinjah Celzija, rumenjak pa pri 65 stopinjah Celzija. Zaradi tega temperaturnega neskladja je postopek težaven in neučinkovit. Italijanski raziskovalci na podlagi izračunov in priporočil znanih kuharskih mojstrov, med katerimi je tudi Gordon Ramsay, predlagajo, da jajca izmenično kuhamo v vroči (100 stopinj Celzija) in topli (30 stopinj Celzija ) vodi.
Priporočeni postopek kuhanja
Da bi dobili popolno jajce, je treba 32 minut slediti tej metodi: začnite z dvema minutama kuhanja v vreli vodi, nato jajce prestavite v toplo vodo. Ta postopek bo zagotovil kakovostno kuhanje, pri katerem beljak postane čvrst, rumenjak pa kremast pri 67 stopinjah Celzija.
Jajce iz mikrovalovne pečice vedno uspe. Prekaša okus priprave v ponvi.
Mehkejše, prožnejše in bolj zdravo
Poleg videza pa so italijanski znanstveniki ugotovili, da so takšna jajca tudi bolj zdrava. Rezultati testov so pokazali, da imajo periodično kuhana jajca mehkejšo in bolj čvrsto strukturo ter niso preveč lepljiva. Kemične analize so potrdile, da se pri tej metodi ohrani več polifenolov (naravnih antioksidantov) in esencialnih aminokislin, kar ima lahko pozitivne učinke na zdravje.
Potrpežljivost in natančnost
Kljub vsem prednostim ta metoda zahteva potrpežljivost in natančnost. Italijanski raziskovalci poudarjajo, da lahko ta način kuhanja jajc doma preizkusi vsakdo, vendar je pomembno natančno spremljati temperaturne spremembe, da bi dosegli popoln rezultat.
Koliko jajc potrebujete za popolno postavo? Spoznajte skrivnosti strokovnjakov!
Z upoštevanjem teh nasvetov torej ne boste dobili le izdelka, ki je odličnega okusa in videza, temveč boste iz njega lahko pridobili tudi največ koristi za zdravje.