Paradižnikov sok upravičeno velja za enega najbolj zdravih napitkov. Njegova priljubljenost je največja na nadmorski višini 10 000 metrov: potniki ga najpogosteje naročajo med leti. Vendar pa je paradižnikov sok tudi na tleh še vedno priljubljen med mnogimi.
Zdravstvene koristi paradižnikovega soka
En kozarec paradižnikovega soka vsebuje približno 30 % dnevne vrednosti vitamina C, zato je še posebej koristen med prehladnimi obolenji. To pa ni njegova edina prednost.
Paradižnikov sok je bogat z:
- likopen – močan antioksidant, ki pomaga pri preprečevanju raka.
- pektin – snov, ki pomaga v boju proti aterosklerozi.
- kalija – minerala, ki znižuje krvni tlak in podpira delovanje srca.
Podpora jeter in izboljšanje okusa
Nutricionistka je omenila tudi, da je paradižnikov sok dober za zdravje jeter. Da bi bile koristi čim večje, ga je priporočljivo uživati redno – en kozarec na dan. Za izboljšanje okusa in dodatne koristi lahko napitku dodate ščepec kurkume ali popra. Te začimbe ne bodo le obogatile okusa, ampak bodo pomagale tudi izboljšati prebavo.
Koristni nasveti
Ne pozabite izbrati kakovostnega soka brez dodane soli in sladkorja. Naravni paradižnikov sok bo odličen dodatek k vaši vsakodnevni prehrani in vam bo pomagal ostati zdravi skozi vse leto.
Ali je paradižnikov sok bolj zdrav kot svež paradižnik?
Posebnost paradižnikovega soka je, da je treba sveže paradižnike za njegovo pripravo toplotno obdelati. Običajno zelenjavo najprej zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo z mlinčkom za meso. Nato se pire skuha. Ta postopek paradižnikovemu soku odvzame 90 % vitamina C, vendar je, nenavadno, še vedno bolj zdrav v primerjavi z navadnim paradižnikom.
Toplotna obdelava namreč poveča vsebnost likopena v paradižniku, naravnega antioksidanta, zaradi katerega ima večina sort te zelenjave lepo rdečo barvo. Poleg tega se likopen bori proti prostim radikalom v telesu (kar je potrebno, da se počutimo zdravi in mladi), varuje pa tudi pred boleznimi srca in ožilja ter kopičenjem holesterola. Z zdravstvenega vidika je torej paradižnikov sok odličen izdelek, čeprav v njem primanjkuje vitamina C (ki ga je, mimogrede, v izobilju v drugem sadju in zelenjavi, ki ju običajno uživamo sveža).
Toplotna obdelava tudi pretvori vlaknine in vitamin A v človeškemu telesu dostopnejšo obliko. Da bi povečali koristi, je zelenjavo z betakarotenom priporočljivo uživati skupaj z maščobami, kot so rastlinsko olje, kisla smetana ali smetana. V sestavi paradižnikovega soka ni nič takega, vendar ga lahko pijete na primer kot dodatek glavnemu obroku. Na ta način vam ne bo treba v misli priklicati že uravnoteženega recepta.
Kaj je paradižnikov sok zares koristno
Najzanesljivejši način za pridobitev najbolj uporabnega paradižnikovega soka je, da ga pripravite sami. Tako namreč lahko nadzorujete vsako fazo: na tržnici ali v trgovini izberite najlepše in najbolj dišeče paradižnike ali pa na primer za pripravo pustite sadje, ki je zraslo na vašem vrtu, dodajte le tiste začimbe, ki so vam všeč. Pri pripravi paradižnikovega soka okus običajno izboljšamo s soljo in sladkorjem. Njuno količino lahko prilagodite glede na osebne želje. Lahko pa se jim povsem odpoveste in dodate na primer mleti poper, da bo pijača zdrava, vendar ne mlahava.
Pesto iz suhih paradižnikov. Zagotovo ga poskusite s testeninami in pisanimi začimbami.
Pri paradižnikovih sokovih iz trgovine je vse bolj zapleteno. Dejstvo je, da so zdaj v prodaji večinoma obnovljeni sokovi, najpogosteje pa so narejeni iz paradižnikove mezge, ki je prestala dolgo industrijsko predelavo. Surovine se nato razredčijo z vodo in s pomočjo velike količine soli in sladkorja dosežejo optimalen okus. Iz podatkov na etiketi je skoraj nemogoče določiti kakovost paste in količino uporabljenih začimb. V tem primeru je bolje zaupati preverjenemu proizvajalcu ali dati prednost soku, narejenemu na osnovi paradižnikovega pireja, in ne paste.
Kako pripraviti paradižnikov sok doma
Da bi dobili okusen paradižnikov sok, je treba poznati eno pomembno pravilo: paradižnik mora biti zrel in sočen. Bolj ko je okusna sama zelenjava, manj soli in sladkorja bo potrebna.
Za približno 3,5 litra paradižnikovega soka boste potrebovali 5 kg zelo zrelih paradižnikov katere koli sorte (vendar bolje rdečih), 35-40 g soli in 50-55 g sladkorja (ali po okusu).
- Pripravljalna faza: zelenjavo je treba oprati, posušiti, narezati na četrtine in odstraniti peclje.
- Nato jo z mlinčkom za meso ali mešalnikom sesekljamo v homogen pire.
- Prenesemo ga v lonec, na močnem ognju zavremo, nato pa takoj zmanjšamo temperaturo na srednje nizko in ob občasnem mešanju kuhamo 12-15 minut. Pene ni treba odstraniti.
- Vse, kar vam preostane, je, da sok precedite skozi sito, da semena in lupine ne pridejo v končno pijačo, nato pa ga lahko shranite v hladilniku ali pripravite za zimo, tako da ga natočite v sterilizirane steklenice.
Paradižnikov sok torej ni le okusen, temveč tudi zelo koristen izdelek, ki bi moral biti del vaše prehrane, zlasti med prehladi.