Poročilo španske agencije za varnost hrane in prehrano pojasnjuje tveganja uživanja razrezanega sadja
Supermarketi že vrsto let ponujajo olupljeno sadje, kar pomeni, da vam pred uživanjem ni treba pobrati celega kosa ali porabiti časa za postopek. Vendar je španska agencija za varnost hrane in prehrano v svojem najnovejšem poročilu navedla več opozoril, ki jih je treba upoštevati.
Obstaja več razlogov, zakaj jih ni priporočljivo kupovati na ta način, saj je lupina sadja njegov naravni zaščitni sloj, visoke temperature pa lahko vnesejo mikroorganizme in bakterije, ki lahko ogrozijo zdravje. Zato španska organizacija pojasnjuje vrsto nasvetov, ki jih je treba upoštevati pri nakupu narezanega sadja v supermarketih.
Kako prepoznati okuženo sadje
Svetovna zdravstvena organizacija pojasnjuje, da je salmonela eden od štirih glavnih povzročiteljev drisk, in čeprav gre za blage okužbe, je resnost bolezni „odvisna od dejavnikov samega gostitelja in serotipa salmonele“. Poleg tega pojasnjuje, da njena prisotnost ne poslabša videza sadja in zelenjave, saj ne oddaja neprijetnega vonja in ni očitnih znakov okužbe. Enako velja za bakterijo E.Coli, s katero si deli simptome, kot so slabost ali bruhanje, vročina, driska in utrujenost.
Zato je sestavil seznam stvari, ki jih je treba upoštevati:
- Zavrzite sadje in zelenjavo z vidnimi poškodbami, saj sta verjetno okužena.
- Ne puščajte jih namočenih, saj lahko to spodbudi površinske bakterije, da prodrejo v notranja tkiva zelenjave.
- Sadje in zelenjavo pred uživanjem temeljito operite.
- Izogibajte se neposrednemu stiku z drugimi živili, kot so meso, ribe ali jajca, da se izognete navzkrižni kontaminaciji.
Nasveti za nakup narezanega sadja
Španska agencija za varnost hrane in prehrano poudarja, da je treba tovrstna živila shranjevati pri temperaturi pod 25 ºC in manj kot 3 ure. Hraniti jih je treba v dovolj prezračevanem prostoru, stran od sončne svetlobe, v hladilniku pri temperaturi pod 5 ºC.
Pojasnili so, da se lahko na pol prerezano sadje za kratek čas hrani pri sobni temperaturi, kar pa ne vpliva bistveno na razvoj povzročiteljev bolezni, ki se prenašajo z živili. Pod pogojem, da jih nato takoj shranimo v hladilnik.
Da bi zmanjšali sanitarno tveganje, ki ga ta praksa lahko predstavlja, je priporočljivo, da prezrelo sadje ali sadje z ranami ali razpokami na površini zavržemo, saj je lahko vir okužbe.
Poročilo navaja, da je prodaja prerezanega sadja v supermarketih zakonita in zdrava, saj „ne predstavlja večjega mikrobiološkega tveganja“, vendar dodaja, da „shranjevanje melone, lubenice in ananasa, prerezanih na pol, pri sobni temperaturi lahko predstavlja sanitarno tveganje“.
To težavo smo že rešili: