Kvašeno testo je prava klasika, ko gre za sladice ali sladek zajtrk, vendar se mnogi srečujejo z eno težavo – hitro se izsuši. Na srečo obstaja preprosta rešitev, ki bo vašo kvašeno sladico ohranila vlažno in okusno še več dni. Kako to doseči? Skrivnost se skriva v dodajanju skute!
Skrivna sestavina kvašenega testa. Vzhaja kot še nikoli prej
Zakaj je skuta ključ do dolgotrajne svežine?
Idealno kvašeno testo mora biti puhasto, dobro vzhajano in voljno, vendar se lahko hitro spremeni v suhe, kruhove koščke, še posebej, če ga ne shranjujete pravilno. Ključ do ohranjanja vlažnosti leži v dodajanju skute, ki deluje kot „vlažilec“. To pomeni, da bo testo ostalo mehko in voljno, z minimalno izgubo svežine. Pravilno shranjeno, lahko vaše kvašeno testo s skuto ostane okusno celo do enega tedna!
Recept za kvašeno testo s skuto
Za pripravo tega neverjetnega kvašenega testa potrebujete nekaj osnovnih sestavin. Poglejmo, kaj potrebujete:
Kvašeno testo:
- 220 ml mleka (1,5 %),
- 34 g svežega kvasa,
- 2 čajni žlički sladkorja,
- 2 čajni žlički moke.
Osnovne sestavine testa:
- 500 g pšenične moke,
- 200 g posnetega sira,
- 80 g vanilijeve skyre,
- 1 jajce,
- 100 g eritritola.
Drobtine:
- 50 g masla,
- 50 g moke,
- 50 g eritritola.
Pomembno je, da pri tem receptu ne dodate nobenega dodatnega sladkorja, saj je Eritritol že dovolj sladek. To zagotavlja, da je pečen izdelek zdrav in manj maščoben, hkrati pa ohranja sladek okus.
Postopek priprave
- Najprej pripravite pekač za torto velikosti 26 x 12 x 8 cm.
- Mleko segrejte v loncu, dokler ni mlačno, ne vroče. Nato dodajte zdrobljen kvas, sladkor in moko.
- Mešanico premešajte in pustite na toplem, da se pojavi pena, kar bo trajalo približno 10-15 minut.
- Medtem presejemo moko in eritritol v veliko skledo. Dodamo skyr in razžvrkljano jajce.
- Vzpostavite pripravljeno kvasno mešanico in gnetite testo, dokler ni mehko, elastično in se ne oprijema rok. To lahko storite tudi v mešalniku. Gneteno testo pokrijte z brisačo in pustite vzhajati eno do dve uri.
- Ko se testo podvoji, pretlačite skuto, jo dodajte v testo in dobro premešajte.
- Prenesite testo v pekač in pustite počivati nekaj minut.
- Segrejte pečico na 170 stopinj, medtem pa pripravite drobtine, s katerimi boste potresli testo.
- Pekač postavite v pečico in pecite približno 45 minut.
Kako shraniti kvašeno testo?
Ko ste pripravili testo, je ključno, da ga tudi pravilno shranite. Priporočamo, da testo ovijete v folijo za živila ali pa ga postavite v posodo in shranite v hladilnik. Kvašeno testo brez dodatkov lahko shranite tudi v laneno ali bombažno krpo na hladnem mestu. Pogoji shranjevanja bodo vplivali na njegovo svežino, vendar lahko traja od štiri dni do enega tedna.
7 napak, zaradi katerih vaše testo ne vzhaja: skrivnosti popolne peke in kako se jim izogniti!
S tem preprostim dodatkom skute bo vaše kvašeno testo dolgotrajno ohranjeno, mehko in voljno. Pridružite se revoluciji v peki in uživajte v slastnih, svežih pecivih še dolgo po peki!