Za petkovo kosilo ni nič boljšega kot sočna riba v hrustljavih drobtinah. Žal se včasih zgodi, da drobtine ostanejo v ponvi, kar razjezi številne kuharje. Kako se izogniti tej kulinarični katastrofi? Preberite, katera napaka preprečuje, da bi se večerja odlično iztekla.
Kuharski nasveti za popolno cvrtje rib
Veliko ljudi vsaj enkrat na teden pripravi ribo za večerjo. Običajno jo obložijo z jajcem, pšenično moko in drobtinami, včasih pa jo na azijski način obložijo z drobtinami panko. Tako v prvem kot v drugem primeru lahko nastane težava, saj se riba pogosto loči od fileja in ostane v ponvi. Ključni dejavniki za to situacijo so vrsta ribe in količina vode, ki ostane na ribah pri cvrtju.
Zakaj drobtine odpadejo med cvrtjem?
Večina ljudi kupuje zamrznjene ribe, ki so na voljo v skoraj vsaki trgovini. Izkazalo se je, da prav iz zamrznjenih rib najpogosteje odpadejo drobtine. To se zgodi predvsem zato, ker se pri odmrzovanju filejev sprosti velika količina vode, zaradi česar se drobtine težko prilepijo na ribe.
Okusna večerja brez težav: odkrijte skrivnost sočnih ribjih kotletov z limonino omako!
Ta težava ni specifična le za ribe, temveč tudi za drugo meso, kot so piščanci ali svinjski kotleti. Zato je ključno, da meso vedno pred oblaganjem dobro posušimo. Uporabite papirnate brisače, s katerimi odstranite odvečno vodo. Ne pozabite, da se drobtine nikoli ne bodo prilepile na mokre ali celo vlažne ribe.
Recept za ocvrto ribo v tradicionalnem testu
Sestavine:
- 500 g ribjega fileja
- 1 jajce
- 4 žlice polnozrnate moke
- 5 žlic drobtin
- sol, poper
- olje za cvrtje
Pozabite na suho polenovko: odkrijte skrivnost sočne ribe v hrustljavem testu iz sira in jajc!
Priprava:
- Najprej odmrznite zamrznjene fileje, nato jih na obeh straneh rahlo posolite in popoprajte.
- Ribe za 30 minut postavite v hladilnik. Po tem času je treba ribe osušiti s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vodo.
- Nato pripravite drobtine: v eni skledi stepite jajce s ščepcem soli, v drugo dodajte polnozrnato moko, v tretjo pa drobtine.
- Vsak file najprej povaljajte v pšenični moki, nato v jajcu in nazadnje v drobtinah. Ribo ocvrite v ponvi na vročem olju, dokler ne porjavi z obeh strani.
S čim postrežete zapečeno ribo?
Obložene ribe je najbolje postreči s klasičnimi prilogami, kot so kuhan krompir, pire krompir ali čips. Dobro se poda tudi k lahki solati, kot so kislo zelje, korenje in jabolko, ali sveži solati z jogurtovo omako. Ocvrte fileje lahko postrežemo tudi s česnovo omako, tatarsko omako ali klasično majonezo in limonino omako. Rezina limone dodatno izboljša okus ribe in doda svežino.
Z upoštevanjem teh preprostih korakov lahko ustvarite popolno ribjo jed, ki bo zadovoljila vaše brbončice. Ne pozabite, da je ključno, da pred cvrtjem dobro posušite ribe in se izognete stanju, kjer drobtine ostanejo v ponvi. Uživajte v svojem zrezku in delite ta recept s prijatelji!