Uvod v ločevanje jajc
Ločevanje rumenjakov od beljakov je spretnost, ki je lahko uporabna v kulinariki pri pripravi različnih jedi, od sladic do omak.
Zakaj je potrebna
Znanje ločevanja rumenjaka od beljaka je pomembno za pripravo številnih receptov, ki zahtevajo strogo določeno razmerje teh sestavin.
Kako izbrati sveža jajca
Preden začnete ločevati rumenjak, se prepričajte, da so jajca sveža. Sveža jajca je lažje ločiti in imajo bolj čvrst rumenjak.
Metoda 1: uporaba plastične steklenice
Vzemite prazno plastenko s širokim grlom in jo nežno stisnite. Nato odprti rob steklenice približajte rumenjaku. Ta metoda je presenetljivo preprosta in učinkovita ter omogoča, da brez težav ločite rumenjak od beljaka.
Metoda 2: uporaba lupine
Ena od priljubljenih metod je uporaba dveh polovic jajčne lupine. Pri tem jajce previdno razbijemo in rumenjak prestavimo z ene polovice na drugo, da beljak steče navzdol.
Metoda 3: omrežni filter ali posebna naprava
Druga metoda je uporaba mrežnega filtra ali posebne naprave za ločevanje rumenjakov, ki jo najdete v trgovinah.
Zaključek
Ko boste osvojili te metode, boste zlahka ločili rumenjake od beljakov, kar vam bo odprlo nove možnosti pri kuhanju.
O tem smo že govorili:
- Gnilo jajce lahko prepoznate po eni pomembni podrobnosti, ne da bi ga razbili: ali poznate ta trik?
- Zakaj Dodajati Jajčne Lupine Cvetlicam? Preprost Trik za Lepše in Močnejše Rastline!
- Neverjetna kuharska skrivnost: kdaj razbiti jajca za najbolj okusno umešano jajce?
- Popolno trdo kuhano jajce nastane po osmih ciklih izmeničnega kuhanja v dveh različnih temperaturnih kopelih
- Rdeče pege v jajcih: Kaj pomenijo in kdaj so nesvarne? Moja izkušnja in strokovna razlaga