Leča, ki je ena izmed najbolj hranljivih stročnic, se lahko izkaže za odlično izbiro, ko iščete zdravijo in okusno alternativo mesu. Ta zdrav dodatek bo obogatil vašo prehrano, hkrati pa ohranil bogat okus. V tej članku vam bomo predstavili preprost recept za kotlete iz rdeče leče, ki ne bo le hranljiv, temveč tudi navdušujoč za vse, ki cenijo zdravo prehrano.
Postna večerja v 20 minutah: Kotleti brez mesa – prav tako okusni in hranljivi
Korak 1: Priprava leče
Začnimo s pripravo glavne sestavine. Štiri žlice rdeče leče je treba namakati v hladni vodi približno dve uri. Ta proces aktivira stročnice, skrajša čas kuhanja in izboljša prebavljivost. Po namakanju je pomembno, da vodo, v kateri je bila leča, odcedimo in jo nadomestimo s svežo hladno vodo. Lonec postavimo na srednjo temperaturo in dodamo tri grame soli, da izboljšamo okus bodočih kotletov.
Korak 2: Kuha in ohlajanje leče
Lečo zavrite, kuhanje običajno traja 15 do 20 minut. Pomembno je, da postopek kuhanja skrbno nadzorujete, saj rdeča leča lake zavre. Ko je leča pripravljena, bi morala biti mehka in delno razpadla. Po kuhanju jo prestavite v cedilo, da odstranite odvečno tekočino. Dober odtok leče je ključen za dosego prave konsistence mletega mesa, saj če je premočna, bodo kotleti med peko izgubili obliko.
Korak 3: Priprava zelenjavnega dela
Medtem ko se leča ohlaja, pripravite zelenjavne sestavine za kotlete. 60 gramov čebule drobno sesekljajte, 100 gramov korenja pa naribajte na srednji rešetki. V ponvi segrejte 100 mililitrov sončničnega olja. Zelenjavo pražite, dokler se ne zmehča in rahlo karamelizira, kar bo dodalo sladek okus in aromo vašim bodočim kotletom. Ohlajeno zelenjavno mešanico prenesite v ločeno posodo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Korak 4: Mešanje sestavin
Ohlajeno lečo in praženo zelenjavo zmešajte v posodi mešalnika. Sestavine stepajte, dokler ne postanejo gladke in srednje goste. Pomembno je, da ne stepate preveč, da ne nastane pire, saj želimo ohraniti teksturo prihodnjih kotletov. Mešanico prenesite v globoko skledo in dodajte preostale sestavine: črni poper po okusu, pol čajne žličke provansalskih zelišč in štiri žlice moke kot vezni element. Vse sestavine temeljito premešajte, da dobite homogeno maso s konsistenco, ki spominja na tradicionalno mleto meso.
Ajdovi kotleti budú prvá vec, ktorú zoberiete zo stola: recept na chutnú pôstnu večeru
Korak 5: Oblikovanje in peka kotletov
Sedaj, ko je masa pripravljena, začnite oblikovati kotlete. Roke si navlažite s hladno vodo, da se mleta masa ne prijema na prste, in oblikujte kotlete želene velikosti. V ponvi segrejte preostalo sončnično olje. Na segreto površino položite kotlete in jih pecite na obeh straneh, dokler ne dobite zlato rjave skorjice, kar običajno traja 3 do 4 minute na vsaki strani. Po potrebi znižajte temperaturo, da se kotleti dobro ocvrejo tudi v notranjosti in hkrati ohranijo obliko.
S tem receptom boste pripravili izvrstno jed, ki bo dostojna alternativa tradicionalnim mesnim kotletom, in pri tem presenetili tudi prefinjene gurmane. Rezine iz leče imajo bogat okus, privlačen videz in visoko hranilno vrednost, vse to pa z razmeroma malo kalorijami. Ta jed je popolna za tiste, ki sledijo pusti ali vegetarijanski prehrani, ter za vsakogar, ki želi popestriti svojo prehrano z zdravimi beljakovinskimi izdelki. Postrezite jo z različnimi prilogami, omakami ali svežo zelenjavo, kar vam bo omogočilo, da ustvarite nove kombinacije okusov in kulinaričnih izkušenj.