Želite svoje najdražje razveseliti z neverjetnimi palačinkami, ki bodo tako tanke, da boste skozi njih videli svetlobo. Če je tako, potem ste prišli na pravo mesto.
V tem članku vam bomo razkrili skrivnosti priprave popolnih čipkastih palačink, ki bodo postale pravi okras vaše mize. Glavna skrivnost, ki jo uporabljajo izkušeni kuharji, je dodajanje ene pomembne sestavine – vrele vode. Ta metoda, imenovana custard metoda, vam omogoča, da ustvarite testo, ki ima edinstvene lastnosti. Zalivanje z vročo vodo pred dodajanjem moke daje testu elastičnost in pomaga, da se enakomerno razporedi po ponvi, zato je cvrtje lažje in prijetnejše.
Zakaj so palačinke zaradi vrele vode zračne:
1. Rahljanje: Vroča voda aktivira procese v jajcih in mlečnih izdelkih, zaradi česar je testo lahko in zračno. To je še posebej pomembno za doseganje želene teksture.
2. Elastičnost: Testo postane bolj prožno, kar preprečuje, da bi se pri obračanju trgalo, in preprečuje, da bi se prijelo na ponev. Palačinke lahko preprosto obrnete, ne da bi se bali, da jih boste poškodovali.
3. Zračni mehurčki: Med cvrtjem testa nastanejo lepi sledilni vzorci, zaradi katerih palačinke niso le okusne, ampak tudi vizualno privlačne.
Palačinke, ki jih pojemo hitreje, kot se ohladijo: hiša je tako dišeča, da se ustavijo celo sosedje
Za pripravo čipkastih palačink potrebujete naslednje sestavine:
- 2 jajci
- 500 ml mleka
- 200 ml vrele vode
- 1 skodelico moke
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke sode bikarbone
Postopek korak za korakom:
1. Stepite jajca: V globoki skledi stepite jajca s sladkorjem in soljo do gladkega. Tako boste ustvarili dobro osnovo za testo.
2. Dodajte mleko: postopoma vlijte toplo mleko in še naprej mešajte. Tako bo testo postalo mehkejše.
3. Raztopite sodo bikarbono: Sodo bikarbono raztopite v vreli vodi in jo hitro vlijte v testo ter temeljito premešajte. To je pomemben korak, saj bo soda bikarbona pripomogla k vzhajanju testa.
4. Dodajte moko: postopoma dodajte presejano moko in mešajte do gladkega. Prepričajte se, da ni grudic.
5. Vlijte rastlinsko olje: Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Testo pustite 10 minut, da se malo prepoji.
6. Palačinke spečemo: Na segretem pekaču namažemo ponev z malo olja. Na ponev vlijte testo in ga enakomerno razporedite. Pražimo, dokler se na obeh straneh ne zlato obarvajo.
Legendarne madžarske palačinke kot dih: rahlo in puhasto testo – nadev ni potreben!