Svet prefinjenih jedi pogosto vključuje umešana jajca s tekočim rumenjakom. Ta okusna jed je priljubljena v skoraj vsaki restavraciji, saj ponuja nepozabno kombinacijo okusa in teksture. Vendar pa se ob tem poraja vprašanje varnosti uživanja takšnih jedi. Ali so res lahko jajca s tekočim rumenjakom zastrupljena?
Gnilo jajce lahko prepoznate po eni pomembni podrobnosti, ne da bi ga razbili: ali poznate ta trik?
Pomen toplotne obdelave jajc
Jajca morajo biti ustrezno toplotno obdelana, saj lahko neustrezno kuhana jajca predstavljajo tveganje za zastrupitev s hrano. Okužbe, ki jih povzročata salmonela in druge bakterije, se lahko pojavijo pri uživanju surovih beljakov in rumenjakov. Strokovnjaki opozarjajo, da je edini način, da uničimo bakterijo salmonelo, segrevanje jajc na temperaturi 73-75 °C.
Nutricionistka Kathleen Benson je v pogovoru za Daily Meal svetovala, da je pomembno, da se jajca kuhajo, dokler se rumenjak in beljak ne zgostita. To je najvarnejši in najboljša možnost, da uživanje jajc ostane brez skrbi.
Kako speči jajca na vodi brez kapljice olja: Slavna umešana jajca na vodi!
Kako uživati s tveganjem
Čeprav morda obstajajo recepti, ki zahtevajo drugačno konsistenco jajc, jih je mogoče ustrezno segreti. Na voljo so tudi pasterizirana jajca, ki jih lahko najdete v trgovinah. Ta jajca so obdelana tako, da so varna za uživanje tudi v surovem stanju, vendar se kljub temu priporoča, da jih pred uporabo temeljito operete.
Takšnih umešanih jajc še niste jedli. So najljubši zajtrk Francozov.
Preprečevanje salmoneloze
Da se izognete okužbam s salmonelo, se je pomembno zavedati, da ta bakterija lahko prevlada ne le na lupini jajc, temveč tudi v njihovi notranjosti. Priporočljivo je, da se jajca ne kupujejo na tržnicah, kjer riskirate večjo možnost okužbe. Namesto tega izbirajte jajca, ki so bila laboratorijsko testirana na prisotnost bakterij v certificiranih prodajalnah.
Priprava jajc na pravilen način
Strokovnjak za prehrano priporoča, da se jajca, ki jih boste uporabili za umešana jajca s tekočim rumenjakom, vedno temeljito razkužijo. Na primer, jajca lahko namočite v raztopino, ki jo pripravite iz 1 litra vode in 20 gramov sode bikarbone za približno 20 minut. Lahko pa uporabite tudi mešanico kisa in vode, kar dodatno zmanjša možnost okužbe.
Za zaključek, uživanje jajc s tekočim rumenjakom je mogoče, vendar je ključno, da upoštevate varnostne ukrepe in priporočila strokovnjakov. Lepo skuhana jajca ali pa pasterizirana jajca so vedno bolj varna izbira.
Neverjetna kuharska skrivnost: kdaj razbiti jajca za najbolj okusno umešano jajce?