Nezahtevni načini za pranje suhega sadja doma
Suho sadje ni le okusna poslastica, temveč tudi zelo uporabno. V nasprotju s svežim sadjem ohranijo vsa hranila, vitamine in minerale. Suho sadje je bogato z vlakninami, ki ugodno vplivajo na prebavni sistem.
Hkrati je suho sadje, ki je zaprto v embalaži, zelo pogosto obdelano z žveplovim dioksidom in glicerinom. Prva snov podaljša rok uporabnosti izdelka, druga pa mu daje lep videz. Suho sadje ni težko oprati teh snovi. To lahko storite na dva načina.
Pozor na te sadje in zelenjavo pozimi: Lahko so polni škodljivih pesticidov!
Zakaj je treba suho sadje oprati
Mokra obdelava je obvezna za vse izdelke: domače suho sadje, razsuto ali v pakiranjih. Z vodo odstranimo prah in mikrobe. Bakterije in spore glivic med sušenjem ne izginejo. Če pridejo v telo, lahko povzročijo zastrupitev.
Pakirano suho sadje se dodatno razkuži. Obdelano je z ultravijoličnim ali infrardečim sevanjem. Za večjo varnost pa se na izdelke nanese žveplov dioksid. Ta element ni nevaren za telo, vendar lahko povzroči alergije.
Žveplov dioksid je v vodi topna snov. Zato se ga boste znebili tudi z običajnim pranjem.
Kako pravilno oprati suho sadje
Samo izpiranje sadja z vodo včasih ni dovolj. Svetujemo vam, da uporabite eno od dveh preizkušenih metod.
Prva metoda
Primerna za skoraj vse suho sadje, zlasti za tisto, ki je obdelano z žveplovim dioksidom. Na ta način lahko odstranite tudi glicerin. Ta se pogosto uporablja na lupini za doseganje sijaja.
- Suho sadje napolnite s toplo vodo, tako da je njena gladina 0,5 cm nad izdelki. Temperatura tekočine mora biti med 40 in 50 °C, to pomeni, da se je zlahka dotaknete z roko.
- Sadje pustite stati 30-40 minut, odvisno od velikosti.
- Odcedite tekočino in oplaknite suho sadje.
Druga metoda
Bolj uporabna za domače suho sadje ali sadje na teži. Z namakanjem je bolje odstraniti kemikalije.
- Suho sadje poberite in sperite pod hladno vodo.
- Sadje namočite v vrelo vodo in ga položite na papirnato brisačo.
Ne pozabite, da je treba oprano suho sadje takoj pojesti, sicer se bo začelo kvariti. Če nekaj sadja ostane, ga posušite v pečici in odložite v nepredušno zaprto posodo.
Marmelada: kako izbrati najbolj zdravo? Kaj iskati v sestavinah
Kako kuhati suho sadje v pari: 3 načini
Če je sadje preveč trdo in suho, je bolje, da ga ne operete, temveč ga kuhate v pari. To lahko storite na različne načine.
V loncu
Najlažji način je, da suho sadje oplaknete s hladno vodo, nato ga prelijete z vrelo vodo in pustite pod pokrovom 10 minut. Tekočina mora sadje rahlo prekrivati. Lahko pa poskusite tudi z drugo možnostjo.
- V loncu segrevajte vodo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
- V vodo dajte suho sadje in zavrite.
- Pokrijte s pokrovom in počakajte, da se ohladi.
Na pari
V svojem multipraktiku lahko nastavite ustrezen način ali pa nad lonec z vrelo vodo postavite cedilo. V posodo položite suho sadje in jo pokrijte s pokrovom ali folijo. Po 10 minutah se bo sadje zmehčalo in postalo bolj sočno.
V mikrovalovni pečici
Pri tem je bolje upoštevati določeno razmerje med vodo in suhim sadjem – 3:1. To pomeni, da za 100 g suhega sadja potrebujete 300 ml tekočine.
- Oprano sadje dajte v globoko posodo in ga zalijte s toplo vodo.
- Pokrijte s pokrovom za mikrovalovno pečico in kuhajte 3 minute. Moč je srednja – 800 kW.
Kako pripraviti suho sadje za peko
Oprano ali v pari kuhano sadje lahko že takoj zmešate s testom. Da pa bo okus končne jedi še globlji, je suho sadje bolje namočiti v alkohol.
Ta postopek ima nekaj pravil. Prvič, svetlo sadje vztraja v svetli tekočini, temno pa v temni. To je potrebno, da suho sadje ohrani svojo barvo. Če pa vas monotona paleta ne bo spravila v zadrego, si lahko privoščite mešanje različnih sort in vrst sadja. Drugič, kosi morajo biti enako veliki. Tako bodo enakomerno nasičeni z okusom. Za standard lahko vzamete sultane ali najmanjše sadje iz vašega nabora.
Pri izbiri alkohola praktično ni omejitev. Tradicionalno se uporabljata svetli in temni rum. Nič pa vam ne preprečuje, da ga zamenjate z brandyjem, likerjem, žganjem, šerijem ali alkoholiziranim vinom. Za bolj zanimive odtenke lahko celo kombinirate več pijač.
Začimbe so dobrodošle! Cimet, začimbe, janež, muškatni orešček, ingver ali kardamom bodo dopolnili kompleksen šopek okusov. Mešanici lahko dodate tudi kandirano sadje in oreščke.
Druga možnost za pripravo suhega sadja je kuhanje sadja v sirupu. Predlagamo, da preizkusite obe metodi.
Suho sadje, namočeno v alkoholu
Namakanje v alkoholu ni hiter postopek. Dlje ko pripravek stoji, bolj kompleksen in zanimiv je njegov okus. V procesu maceracije (tj. raztapljanja medceličnih snovi) se namreč ne razkrijejo le subtilne note suhega sadja, temveč tudi pijače.
V idealnem primeru je treba sadje infundirati od dveh tednov do več mesecev. Vse sestavine zmešajte v steklenem kozarcu in shranite v hladilnik. Da se mešanica enakomerno vpije, kozarec enkrat ali dvakrat na teden pretresite. Če pa je čas omejen, vam ponujamo ekspresno metodo.
Sestavine:
- Sestavine: mešanica suhega sadja – 600 g
- alkohol – 300 ml
- pomarančni sok – 100 ml
- pomarančna lupina – 1 žlička.
- sladkor – 1 čajna žlička.
- mletega cimeta – 0,5 žličke.
- mleti muškatni orešček – 0,5 žličke.
Način priprave: 1:
- Sušeno sadje operemo, po potrebi ga lahko rahlo poparimo. Sadje narežemo na enake kose.
- Pripravek prenesemo v lonec, dodamo alkohol, pomarančni sok, lupino, sladkor in začimbe. Dobro premešamo.
- Postavimo na ogenj in kuhamo 15 minut.
- Pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 1,5 ure.
- Mešanico lahko uporabite takoj po ohladitvi ali pa jo shranite v stekleno posodo in v hladilniku hranite do enega leta.
Suho sadje v sladkornem sirupu za peko
Če se odločite, da se boste odpovedali alkoholu, skuhajte sadje v sirupu. Za bolj zanimive odtenke lahko vodo nadomestite s črnim ali zelenim čajem ter zeliščnim poparkom. Sirup po kuhanju bo prav tako prišel prav v kuhinji. Dodamo ga lahko v testo skupaj s suhim sadjem ali ga uporabimo za dekoracijo sladkih jedi.
Sestavine:
- Sestavine: mešanica suhega sadja – 400 g
- voda – 150 ml
- sladkor – 100 g
- cimet – 1 palčka
- janež – 1 zvezdica
- začimbe – 2 graha
Način priprave:
- Sadeže operemo, po želji poparimo, narežemo na enake kose in jih damo v steklen kozarec s prostornino 500 ml ali več.
- V posodi zmešajte vodo, sladkor in začimbe. Segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Sirup ohladimo, precedimo in prelijemo čez suho sadje ter dobro premešamo.
- Pustite na sobni temperaturi 12 ur, nato pa ga postavite v hladilnik.
- Pripravek lahko uporabite naslednji dan.
Upamo, da se zdaj ne boste več spraševali „oprati ali ne oprati suhega sadja“ in se bo v vaši zalogi za dolgo časa naselila dišeča začinjena mešanica sadja.
Ta sadna vitaminska bomba. Tega sadeža ne pozna nihče, pa bi ga moral!