Stracotto je eno izmed tistih čudovitih jedi, ki prenesejo vsa bogata okusna sporočila Italijanske kuhinje. Ta počasi kuhana govedina, pripravljena v pečici, je neizmerno okusna in aromatična. S svojim nežnim in maslenim mesom, ki se skoraj samo razpade na koščke, je to jed, ki si zasluži posebno mesto na vašem jedilniku.
Zakaj izbrati Stracotto?
Ob pripravi Stracotto se meso duši v rdečem vinu, kar mu daje edinstven in globok okus. Vsebnost alkohola se med dolgotrajnim kuhanjem močno zmanjša, kar pomeni, da je stracotto varno uživati tudi za otroke. Poleg tega sveža zelišča, ki jih dodate med kuhanjem, prinesejo pravo bombo okusov v vaš krožnik. Ta jed je vsestranska, saj jo lahko postrežete ob različnih prilogah, a se po našem mnenju najbolje podaja k testeninam.
Recept za Stracotto
Pri pripravi italijanske goveje enolončnice je pomembno upoštevati, da se različni recepti razlikujejo, kar pomeni, da lahko vsak dodatek zelišč in vina ponesete po svoje. Za pripravo te izjemne jedi potrebujete naslednje sestavine:
- 800 g govejega zrezka (celega)
- 1 sesekljana čebula
- 8 strokov česna (drobno sesekljanih)
- 1 korenček (narezan na kocke)
- 2 stebla zelene (narejena na koščke)
- 2 žlici paradižnikovega pireja
- 300 ml rdečega vina
- 400 ml goveje juhe (Maggi)
- 400 g paradižnika (narezanega na kocke)
- 2 lovorjeva lista
- 5 listov žajblja
- 5 vejic timijana
- 1 vejica rožmarina
- sol in poper
Priprava je preprosta, a zahteva nekaj potrpljenja, da dosežete popoln rezultat.
- Pečico segrejte na 160 ℃ in v ponvi, odporni na pečico, segrejte malo olja. Preden dodate meso, ga osušite in popečite po vsej površini, dokler ne porumeni.
- Odstranite ga iz ponve in na preostali maščobi prepražite čebulo, česen, korenček in zeleno. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem pražite še dve minuti.
- Naslednji korak je dodajanje rdečega vina, goveje juhe in na kocke narezanega paradižnika. Ne pozabite dodati zelišč!
- Ponev pokrijte in jo postavite v ogreto pečico ter pustite, da se peče tri ure, dokler meso ne postane masleno mehko. Po peki odstranite zelišča in meso začinite s soljo in poprom.
Italijanska enolončnica s testeninami
Kot omenjeno, je Stracotto odlična izbira za postrežbo s testeninami. Ko se meso peče v pečici, skuhajte svoje najljubše testenine. Zelo so mi všeč pappardelle, saj se izvrstno prilepijo na sočno meso in omako. Preprosto odcedite testenine in jih dodajte v toplo ponev z enolončnico, kar ustvarja nepozabno kulinarično izkušnjo.
Stracotto v počasnem kuhalniku
Za tiste, ki raje uporabite počasi kuhalno metodo, je Stracotto mogoče pripraviti tudi v počasnem štedilniku. Tukaj je pomembno, da uporabljate manj tekočine kot običajno, saj se omaka ne zgosti enako, kot se zgosti pri pečenju v pečici. Meso je po potrebi treba najprej prepražiti, da se okusi pobožajo. Priporočilo je, da enolončnico kuhate na nizki temperaturi 8 ur, da dobite najboljše možne okuse.
Na koncu, uživajte v tej neverjetni italijanski goveji enolončnici s svojimi najbližjimi. Ugotovili boste, kako vsaka žlica te jedi predstavlja kulinarično potovanje v srce Italije.