Če želite pripraviti sočnega piščanca, ki bo navdušil vaše brbončice, je ključna prava marinada. Ne gre zgolj za potresanje mesa z začimbami. Pomembno je, da se piščanca marinira na pravilen način, kar bo rezultiralo v mesu, ki je nežno in polno okusa.
Zakaj marinirati piščanca v jogurtu?
Piščanec, mariniran v jogurtu, je prava ekstaza za brbončice. Meso postane mehko in sočno, ne glede na to, ali uporabljate stegna ali prsi. Mariniranje v jogurtu deluje, ker naravne bakterije v jogurtu razgrajujejo beljakovine in vezivno tkivo, zaradi česar je meso veliko bolj nežno. Ta tehnika je znana in uporabna že stoletja, še posebej v kulinariki Bližnjega vzhoda in Indije. Vendar pa ni treba potovati daleč, da bi uživali v najokusnejšem piščancu iz pečice.
Recept za piščanca mariniranega v jogurtu
Za pripravo sočnega piščanca potrebujete naslednje sestavine:
Približno 300-400 g gostega jogurta, sok iz polovice limone, 3-5 strokov česna, 4 žlice olivnega olja ter sol, poper in vaše najljubše začimbe (sladka ali pekoča paprika, curry v prahu itd.).
Navodila za pripravo marinade
- Osvežite piščanca: Piščanca pred mariniranjem dobro osušite s papirnato brisačo. To je še posebej pomembno, če uporabljate stegna ali četrtine.
- Pripravite marinado: V večji skledi združite jogurt, limonin sok, oljčno olje, nastrgan česen in izbrane začimbe. Vse skupaj dobro premešajte, da dobite enotno zmes.
- Marinirajte meso: Piščanca dodajte v marinado in dobro premešajte, tako da je marinada povsem enakomerno porazdeljena po mesu. Skledo pokrijte s folijo in jo postavite v hladilnik vsaj za 12 ur.
Pečenje piščanca
Ko ste pripravljeni na peko, piščanca vzemite iz hladilnika in pustite, da doseže sobno temperaturo. Preverite, da je preostala marinado nežno odstranite, vendar pazite, da ostane nekaj na mesu.
Naredim lonec te juhe in imam večerjo za dva dni. Najboljša je, ker se zanašam na ti dve mesnini.
Nato piščanca položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija in pecite približno 30 minut. Nato temperaturo zmanjšajte na 150 stopinj in pecite še dodatnih 20 minut. Če želite še bolj sočen piščanec, ga lahko pečete v zaprtem pekaču, kar bo obdržalo vlago in arome.
S tem enostavnim receptom boste ustvarili sočen in aromatičen piščanec, ki bo prežet z okusi in teksturo, ki jo ponuja marinada iz jogurta. Ne odlašajte – preizkusite to tehniko in uživajte v odličnih rezultatih, ki jih lahko postrežete ob vsaki priložnosti!