Brokoli, ki je znan po svojih koristnih lastnostih, pogosto izgubi velik del hranilnih snovi med toplotno obdelavo. Da bi ohranili njegovo naravno vrednost in izkoristili vse njegove prednosti, je pomembno sprejeti prave ukrepe. V tem članku bomo raziskali, kako lahko s preprosto sestavino, mleto gorčico, ohranimo zdravilni potencial brokolija.
Zdravje na vsakem krožniku: 15 osnovnih živil za lahek in uravnotežen obrok za en teden
Zakaj toplota zmanjšuje hranilno vrednost brokolija
Kuhanje lahko znatno zmanjša koristnost nekaterih vrst zelenjave, vključno z brokolijem, brstičnim ohrovtom in repo. Med termično obdelavo se zmanjšuje koncentracija ključno pomembnega encima mirozinaze, ki je odgovoren za izpustitev koristnih spojin, ki jih vsebujejo ti zelenjavne vrste. Biolog Patrick Shea pojasnjuje, da je mirozinaza zelo ranljiva pri visokih temperaturah, saj se njena aktivacija zgodi le, če pride v interakcijo z molekulami, kot so glukozinolati. To sproži nastanek zdravilnih spojin, ki lahko pomembno prispevajo k zdravju.
Kako mleto gorčico vrne brokoliju njegove zdravilne lastnosti
Pomembno je razumeti, da toplotna obdelava lahko brokoliju odvzame zdravilne lastnosti, ki so ključne v boju proti resnim boleznim, kot so kardiovaskularne težave, ledvične motnje, oftalmološka tveganja, onkologija in sladkorna bolezen. Zato je redna uporaba gorčice lahko odlična rešitev. Preprosto dodajte eno čajno žličko mlete gorčice v kuhane jedi, da „oživite“ koristne lastnosti brokolija.
Gorčica ponovno vzpostavi raven mirozinaze, kar omogoča, da hranilne snovi ostanejo aktivne kljub kuhanju.
Tri živila, ki jih morate v letu 2025 vključiti v svojo prehrano. Vitaminske bombe
Ohranite zdravilni potencial brokolija
Brokoli je resnično superhrana, ki nudi številne koristi za zdravje, vendar je pomembno, kako ga pripravite. Z dodajanjem mlete gorčice lahko ne le izboljšate okus vaših jedi, ampak tudi povečate hranilno vrednost brokolija. Ohranite zdravilni potencial zelenjave in uživajte v njenem polnem blagoslovu. Pri naslednjem kuhanju nezaboravite na to preprosto, a učinkovito sestavino, ki lahko popolnoma spremeni vaše zdrave obroke!