Cvrtje jajc z idealno teksturo in okusom ni vedno tako enostavno, kot se morda zdi. Kljub zunanji preprostosti se lahko marsikomu zgodi, da se beljak prilepi na ponev, kar resno ovira postopek priprave. Na srečo pa obstaja preprost trik z osnovno sestavino, ki to težavo reši v trenutku.
Jajca so med najbolj vsestranskimi živili in predstavljajo sestavino za neskončno število jedi. Nekateri jih predstavijo kot umešana, drugi poširana, a najbolj izstopajoča priprava je prav gotovo ocvrto jajce. Ko je rumenjak optimalno kremast, postane jed, ki se ji je težko upreti. Kljub temu pa lahko priprava popolnega ocvrtega jajca predstavlja izziv; beljak se pogosto lepi, kar vodi do razočaranja in neestetskega rezultata.
Kako pripraviti ocvrta jajca brez brizganja med cvrtjem: kuharske skrivnosti
Mnogi ljudje se težavi izognejo z dodajanjem več olja, vode ali masla. Vendar prava rešitev leži v enostavnem triku, ki ga lahko vsakdo obvlada. Vse, kar potrebujete, je sestavina, ki jo verjetno že imate v kuhinji: moka.
Trik, s katerim preprečite, da bi se jajca prijela
Mogoče niste nikoli pomislili na to, vendar je preprečevanje prijemanja ocvrtih jajc pred močnim ognjem povsem preprosto. Preden začnete cvreti, jajca samo potresite z malo pšenične moke. Ta postopek je enostaven in prinaša presenetljive rezultate.
Če želite začeti, segrejte ponev na srednji temperaturi, pri čemer pazite, da je dovolj vroča, da se jajce dobro speče, a se ne zažge. Dodajte nekaj olja, ki naj prekrije dno ponve. Potem na ponev potresite malo pšenične moke v tankem, enakomernem sloju. Ko je to naredite, previdno razbijate jajce na moko v ponvi. Pustite ga nekaj minut brez premikanja, da se enakomerno zapeče.
Umešana jajca s tekočim rumenjakom: 6 kuharskih trikov za popoln rezultat
Ko je ta proces zaključen, beljak rahlo porjavi, medtem ko rumenjak ostane mehak in kremast. Moka tako preprečuje, da bi se jajce prijelo, kar posledično omogoča, da zlahka zdrsne in se ne prilepi na ponev. Ta trik je še posebej priporočljiv za uporabo v železnih ponvah ali za ponve, ki so izgubile prevleko. Dodatna prednost tega pristopa je zmanjšana potreba po olju, kar še dodatno zmanjšuje nevarnost, da bi jajce skočilo ven in povzročilo nered.
Zakaj uporabljati moko z jajci?
Osnovni razlog, zakaj moka deluje kot odličen zaščitni sloj, je v tem, da ustvari tanko plast med jajcem in ponevjo. Ta plast preprečuje neposreden stik beljaka z vročo površino, s čimer se izognete prijemanju. Moka prav tako absorbira vlago iz olja in jajc, kar pomeni, da se jajce enakomerno speče, beljak pa dobi zlato barvo, ne da bi postal gumijast ali hrustljav. Rezultat je bistveno boljša in okusnejša tekstura.
Kako speči popolno jajce
Ocvrta jajca pogosto mají sloves nezdravega živila, a v resnici niso tako kalorična, kot se zdi. Na 100 gramov standardno kuhanega ali trdo kuhanega kokošjega jajca je približno 145 kcal in 10,2 grama maščob. Ocvrto jajce po drugi strani doseže 185 kalorij in 14,5 grama maščobe. Vendar je težava pretežno v slabem cvrtju in nepravilnih dodatkih k tem užitkom.
- Za popolno ocvrto jajce potrebujete jajca, oljčno ali sončnično olje ter po želji sol in poper.
- V ponvi segrejte dovolj olja, da prekrije dno, ne da bi preseglo debelino prsta. Pazite, da doseže primerno temperaturo, brez pojavljanja dimljenja.
- Ko je olje pripravljeno, ga previdno prelijte čez surovo jajce, tako da zdrsne po površini ponve in se čim bolj približa njeni sredini.
- Da se beljak skuha s konico jajca, medtem ko rumenjak ostane mehak, jajce počasno pražite.
- Uporabite penovko za premazovanje beljaka z oljem, pri čemer pazite, da ne premazujete rumenjaka.
- Ko ste zadovoljni s pojavom jajca, previdno odstranite odvečno olje.