Sukraloza je priljubljeno sladilo, ki se pogosto uporablja v dietnih živilih in pijačah. Toda ali je ta izdelek res varen in zdrav? V tem članku bomo spoznali, iz česa je sestavljena sukraloza, njene kalorije in glikemični indeks ter ugotovili, zakaj sukraloza povzroča lakoto.
Šokantno odkritje: nutricionisti so poimenovali nepričakovano pijačo, ki kuri maščobe!
Iz česa je izdelana sukraloza?
Sukraloza je sintetično proizvedena iz navadnega sladkorja. Postopek vključuje pet korakov, leta 1976 pa sta ga prvič opisala britanska znanstvenika Leslie Hough in Shashikant Phandis. Med postopkom se sladkor obdela z molekulami klora, kar spremeni njegov okus. Zato je sukraloza skoraj 550-krat slajša od navadnega sladkorja.
Pomembno je poudariti, da ima sukraloza povsem drugačno kemijsko strukturo kot sladkor. Skupen jima je le sladek okus, sicer pa gre za dva različna izdelka.
Nadomestek sladkorja sukraloza: kalorije in glikemični indeks
Sukraloza je na voljo v obliki belega kristaliničnega prahu. Je brez vonja in ostro sladkega okusa, brez kovinskega priokusa. Eden od ključnih dejavnikov pri uporabi sukraloze je njena visoka topnost v vodi in odpornost na visoke temperature.
Superživilo, ki pomaga zniževati raven sladkorja v krvi, če ga zaužijete zvečer
Sukraloza Kalorije:
- Kalorije: 268 kcal na 100 gramov
- Beljakovine: 0 gramov
- Maščobe: 0 gramov
- Ogljikovi hidrati: 91,2 grama
Glikemični indeks sukralose je nič, prav tako njen inzulinski indeks. Zato je privlačna za ljudi, ki pazijo na svojo telesno težo in raven sladkorja v krvi.
Kljub sintetičnemu načinu pridobivanja velja sukraloza za popolnoma varno. To potrjujejo številne študije. V sistemu aditivov za živila ima indeks E-955, kar pomeni, da ob upoštevanju dovoljenih normativov nima negativnih posledic.
Sukraloza povzroča lakoto: kaj pravijo znanstveniki?
Nedavne raziskave kažejo, da lahko sukraloza aktivira „vroče točke lakote“ v možganih. Ameriški znanstveniki so izvedli poskus, v katerem je sodelovalo 75 ljudi, ki so pili vodo, raztopino s sukralozo in raztopino s sladkorjem.
Rezultati so pokazali, da je sukraloza aktivirala predel možganov, odgovoren za lakoto, in povečala povezavo med njim in drugimi deli možganov, povezanimi z odločanjem. V nasprotju s sladkorjem, ki spodbuja hormone, ki zmanjšujejo apetit, sukraloza tega učinka ni povzročila. Zato lahko dietne pijače s sukralozo povzročijo občutek lakote in posledično prenajedanje.
Diete ne delujejo? Čas je, da ugotovite, kaj je vzrok vaših neuspehov!
Sukraloza je sladilo, ki sproža številna vprašanja. Čeprav je varna in vsebuje malo kalorij, je njena sposobnost sprožanja občutka lakote lahko težava za tiste, ki želijo nadzorovati svoj apetit. Če se odločite za uporabo sukraloze v svoji prehrani, se zavedajte, kako se počutite, in imejte v mislih zdravo prehrano.