Cezarjeva solata je osvojila srca gurmanov po vsem svetu. Ta preprosta kombinacija hrustljave solate, sočnega piščanca in omake z intenzivnim okusom umami vas bo prepričala, da je popolnost v preprostosti. Razkrivamo skrivnostno omako, ki to solato dvigne na povsem drugo raven.
Solata Cezar izvira iz ZDA, vendar jo danes najdemo na skoraj vseh jedilnikih restavracij po svetu. To je najbolj preprosta solata – listi rimske solate s koščki pečenega piščanca, hrenovkami in parmezanom, preliti z intenzivno omako z okusom umamija. Piščanec mora biti sočen, kar lahko dosežete s pomočjo električnega žara ali ponve za peko na žaru, kar že predstavlja polovico uspeha. Druga polovica uspeha pa leži v omaki.
Skrivnost popolne omake
Mnogi ljudje menijo, da je osnova za omako majoneza. Vendar se v pravi solati Cezar uporablja posebna emulzija oljčnega olja in jajčnikov. Ta kombinacija, skupaj z inčuni, ustvari nezamenljiv okus. Sardele, ki so majhni, marinirani ribji fileti, dodajo solati neverjeten značaj. Njihov blag, a precej slan okus je ključen sestavni del, ki razlikuje pravo solato Cezar od običajnih imitacij.
Instantna solata s porom mojega francoskega prijatelja Pierra. Noben gost se ji ne more upreti
Vsakdanja priložnost za solato Cezar
Če se sprašujete, kaj postreči na zabavi, med prazniki ali kaj vzeti v službo za kosilo, stavite na klasično solato Cezar. Vsi bodo želeli recept! Ta solata je zelo vsestranska in jo lahko postrežete kot predjed, glavno jed ali prilogo k zrezkom ali ribam na žaru. Zaradi svežega okusa in bogate teksture je odlična izbira za vsako priložnost.
Novoletna zelenjavna solata s semeni chia, črnim sezamom in lososom, polnjenim s sirom
Klasičen recept
Sestavine:
Za pripravo Cezarjeve solate boste potrebovali:
- 1 velik file piščančjih prsi
- 2 glavi rimske solate
- 3 rezine kakovostnega kruha, po možnosti iz kvašenega testa
- približno 100 g parmezana
- 6 majhnih filejev sardel
- 3 jajčni rumenjaki
- 1 strok česna
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlička worcesterske omake
- približno 150 ml oljčnega ali rastlinskega olja
- 2 žlici limoninega soka
- sol, črni poper
Postopek priprave:
- Piščančje prsi očistite in odstranite vse prazne dele. Rahlo jih natrite s soljo in poprom ter jih specite na rešetki ali v ponvi za žar. Ko je meso pečeno, ga odstavite, da počiva.
- Medtem pripravite ostalo. Začnite s hrenovkami. Kruh raztrgajte na koščke in ga pecite v ponvi z malo oljčnega olja, dokler ne postane zlat in hrustljav.
- Omaka je ključna točka Cezarjeve solate. V ročnem mešalniku združite sesekljane fileje sardel, stisnjen česen, rumenjake, gorčico, olje, in začimbe. Gnetite, dokler ne dobite kremaste emulzije.
- Odtrgajte liste solate in jih po potrebi oplaknite ter osušite. V skledi združite solato, koščke piščanca, hrustljav kruh in omako, ter potresite z naribanim parmezanom.
Skrivni triki profesionalcev
Ključni triki za pripravo popolne Cezarjeve solate vključujejo peko piščanca v celem kosu in omogočanje, da meso počiva pred rezanjem. Uporabite svež parmezan, ki ga naribate sami, saj bo razlika v okusu ogromna. Kakovostna rimska solata z njenimi hrustljavimi listi ustvarja popoln kontrast s kremasto omako in mehkim mesom.
Cezarjeva solata je dokaz, da lahko tudi preprosta jed postane izjemna, če uporabljate kakovostne sestavine in ste pozorni na podrobnosti. Preizkusite ta recept in se prepričajte, zakaj je Cezarjeva solata priljubljena že desetletja.