Velikonočni mazanec je pomemben del češke velike noči. Ta puhast kvašen kruh je poln arome limonine lupine, rozin, namočenih v rumu, in drobnega muškatnega oreščka. V tej artiklu bomo raziskali, kako pripraviti domači mazanec po našem preizkušenem receptu, ki bo obogatil vaše velikonočno praznovanje.
Skrivna sestavina kvašenega testa. Vzhaja kot še nikoli prej
Kaj bomo potrebovali
Za testo:
Za pripravo testa bomo potrebovali naslednje sestavine:
- 360 g gladke moke
- 200 g poldrobne moke
- 100 g sladkorja za zdrob
- ščepec soli
- 1 zavojček suhega kvasa (7 g) ali 30 g svežega kvasa
- Naribana lupina 1 limone
- ščepec muškatnega oreščka
- 1 jajce + 1 rumenjak
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 250 ml mlačnega mleka
- 100 g stopljenega masla
- 50 g rozin, namočenih v rum
Ti zvitki so boljši od zvitkov svetega Martina. Brez težav jih lahko pripravite doma.
Za namaz:
- 1 jajčni beljak
Za posipanje:
- Na rezine narezane mandlje
Kako postopati
Kako pripraviti kvasni nastavek?
Zmešajte 50 ml mleka, 1 žličko sladkorja, kvas in 1 žlico moke. Pustite vzhajati 10-15 minut. Ta postopek je ključen za dosego prave teksture in okusa vašega velikonočnega mazanca.
7 napak, zaradi katerih vaše testo ne vzhaja: skrivnosti popolne peke in kako se jim izogniti!
Za pripravo testa
V veliko skledo presejemo navadno in polgrobno moko. Dodajte sladkor, sol, limonino lupinico, muškatni orešček in vanilijev sladkor. Vmešajte vzhajani kvas, stopljeno maslo, preostanek mleka, jajce in rumenjak. Zgnetite gladko testo ter vanj vmešajte rozine in rum. Pokrijte ga z brisačo in pustite vzhajati 1,5-2 uri.
Oblikovanje
Vzhajano testo razdelimo na eno večjo ali dve manjši kepi. Oblikujte v hlebčke in jih prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijte z brisačo in pustite vzhajati še 20 minut. Ta postopek poskrbi za puhasto teksturo mazanca.
Peka mazanca
Pred peko jih premažite s stepenim beljakom in potresite z mandlji. Pečemo 10 minut pri 200 °C, nato znižamo temperaturo na 180 °C in pečemo še 30 minut. Pazite, da ne prepečete, saj je mehka tekstura ključna za ta tradicionalni recept.
Po peki pustite pecivo 5 minut počivati na pekaču, nato ga prenesite na rešetko, da se ohladi. Velikonočni mazanec je odlična izbira za postrežbo ob praznikih. Uživajte v njegovem neustavljivem okusu in delite ga s svojimi najdražjimi.
Nasveti
Če želite še bolj gladko testo, lahko dodate 1 žlico kisle smetane. Če želite močnejši okus, namesto ruma uporabite mandljev liker Amaretto. Namaz je odličnega okusa tudi z rezino masla in domačo marmelado!
Te kvašene žemljice se stopijo v ustih. Preprost recept in okus kot pri babici
Peka velikonočnih mazancev je čudovita tradicija, ki razveseljuje vso družino. Specite svoj domači mazanec in uživajte v prazničnem vzdušju!
Želimo vam dober okus!