Navajeni smo, da pojemo le mehko meso banane in brez obžalovanja zavržemo olupek. Morda pa je čas, da o tej navadi ponovno razmislimo.
Veliko ljudi ve, da so banane bogate s kalijem, vitamini in vlakninami ter da so odlične za pripravo smoothijev, sladic ali beljakovinskih napitkov. Toda tu je neverjetna stvar – vse to je tudi v njihovi lupini, ki je običajno sploh ne obravnavamo kot hrano.
In to iz dobrega razloga. V nekaterih državah, na primer v Indiji, bananine olupke jedo že leta. Da, je bolj grob, rahlo grenak in bogat z vlakninami, vendar to ne preprečuje, da ne bi bil dragocen vir hranilnih snovi.
Bananin olupek vsebuje vitamina B6 in B12, magnezij, kalij, rastlinske beljakovine in veliko vlaknin. In kar je še posebej zanimivo – lahko ga ne samo jemo, ampak tudi kuhamo: dušimo, cvremo, kuhamo ali dodajamo v smoothije. Z mešalnikom preprosto zdrobite lupino in že imate hranljivo osnovo za napitke ali pecivo.
Poleg tega lahko bananini olupki po študiji iz leta 2011 očistijo vodo strupov. Zaradi tega niso le zdravi, ampak tudi okoljsko pomembni.
Ne smemo pozabiti na okoljski vidik: olupki so organski proizvod, njihovo recikliranje pa pomaga zmanjšati količino gospodinjskih odpadkov. To še posebej velja zdaj, ko se svet sooča z izumrtjem priljubljene sorte banan Cavendish.
Ko boste naslednjič jedli banano, razmislite o tem, da bi dali olupku priložnost. Tako bo vaša prehrana bolj zanimiva, zdrava in zelena.
O tem smo že govorili: