Ribe so v zadnjih letih postale izjemno priljubljene, saj mnogi ljudje vedno pogosteje nadomeščajo meso z ribami. To dejstvo prinaša številne zdravstvene prednosti, obenem pa je ključno razumeti, da riba ni enaka mesu. Priljubljeni strokovnjak za prehrano opozarja na pogosto napako, ki jo mnogi delajo pri pripravi rib, in ključno je, da razumemo potencialne posledice.
Pogoste napake pri pripravi rib
Cvrtje rib je ena od najbolj pogostih metod priprave, a je hkrati tudi ena najneprijetnejših. Strokovnjak za prehrano, Dr. Hanna Stolińska, opozarja, da ta način priprave zmanjša vsebnost dragocenih maščobnih kislin omega-3 tudi do 85 odstotkov. To je zaskrbljujoče, saj te kisline igrajo ključno vlogo pri zdravju srca in ožilja, cerebralnem zdravju in v boju proti vnetjem.
Kako najbolje pripraviti ribe?
Namesto cvrtja, Dr. Stolińska predlaga bolj zdrave alternativne načine priprave rib. Pečenje rib na žaru je nekoliko boljša izbira, a še vedno prinese izgubo dragocenih maščobnih kislin, in sicer v razponu med 40-50 odstotki. Če želite ohraniti večino hranljivih snovi, je najbolje izbrati pečenje ali, še bolje, kuhanje na pari, pri katerem se izgubi le 10-15 odstotkov hranilnih snovi.
Kupovanje celih rib
Poleg načina priprave je izjemno pomembno tudi, kako izbiramo ribe. Najbolje je kupiti cele ribe, saj se večina omega-3 nahaja pod kožo in na kosteh. To pomeni, da bi morala biti priprava celotnih rib del vašega prehranskega režima, saj vam to omogoča, da izkoristite vse prednosti, ki jih te živalice ponujajo.
Jedna z najčistejších: táto ryba neobsahuje žiadne toxíny a kontaminanty, takže je zdravá a chutná!
Uporaba začimb in primernih posod
Za dodatno povečanje absorpcije omega-3, Dr. Stolińska priporoča uporabo začimb, kot so kurkuma, origano, rožmarin in timijan, ki imajo protivnetne lastnosti. Tudi izbira posode, v kateri pripravljate ribe, je ključnega pomena. Priljubljene teflonske ponve in neprevlečene kovinske ponve so slaba izbira, saj lahko reagirajo s kislinami omega-3. Namesto tega raje izberite jeklene ali bambusove parnike, steklene ali keramične toplotno odporne posode ter keramične ali litoželezne ponve.
Priprava rib je lahko enostavna, vendar lahko majhne napake vodijo do velikih izgub hranilnih snovi. Samo z razumevanjem pravilnega načina priprave, nakupa celih rib in uporabe zdravih začimb, lahko izkoristimo vse prednosti, ki jih ponujajo ribe.