Krompir je ena najbolj priljubljenih vrtnin v kulinariki, vendar se številne gospodinje soočajo s težavo njegovega hitrega potemnenja. Ta lastnost je značilna tako za surov kot kuhan izdelek in lahko bistveno pokvari videz končne jedi. Razlogi za ta pojav so lahko različni: od neupoštevanja pogojev skladiščenja do posebnosti določene sorta krompirja. Na srečo obstajajo preizkušene metode, s katerimi lahko med toplotno obdelavo ohranite prijetno svetlo barvo krompirja. Izkušeni kuharji poznajo preproste, a učinkovite tehnike, ki bodo pomagale preprečiti neželeno razbarvanje te vsestranske zelenjave. Poglejmo si te skrivnosti podrobneje.
Težave s potemnenjem krompirja
Problem potemnitve krompirja je znan mnogim, vendar ne vedo vsi, kako se ga učinkovito lotiti. Razumeti je treba, da surov krompir zlahka ohrani svojo barvo, če narezane kose takoj postavimo v posodo z vodo — to je najpreprostejši in najbolj dostopen način. Vendar pa za ohranjanje privlačne barve kuhanega krompirja obstaja preprosta, a učinkovita metoda.
Preprečevanje potemnjenja med kuhanjem
V vrelo vodo je treba dodati le en lovorjev list, in ta priljubljena začimba bo preprečila neželeno potemnitev končnega izdelka. Lovorjev list poleg aromatičnega okusa zmanjša temnenje krompirja, saj deluje kot naravni antioksidant. Če nimate lovorjevega lista, ne skrbite: lahko uporabite druge rešitve. Dodajanje sestavin, ki vsebujejo kislino, učinkovito opravi nalogo — zadostuje majhna količina citronske kisline ali ena žlica navadnega namiznega kisa.
Upoštevanje krompirjevih sort
Upoštevati je treba, da so nekatere sorte krompirja bolj nagnjene k temnenju. V takih primerih je potreben celovit pristop. Ni dovolj, da v vodo preprosto dodamo lovorjev list; zelenjavo je treba tudi ustrezno pripraviti pred kuhanjem. Pri sortah z izrazito nagnjenostjo k temnenju je priporočljivo temeljito izpiranje. Poleg tega je treba tak krompir v lonec dati šele, ko je voda že zavrela in je bila predhodno nasoljena.
Estetska privlačnost jedi
Ohranjanje privlačnega videza krompirja je pomemben vidik kuhanja. Z uporabo zgoraj opisanih metod se bodo vizualne lastnosti končnih jedi bistveno izboljšale. Te preproste tehnike ne zahtevajo posebnih spretnosti ali redkih sestavin, zato so na voljo vsakomur. 
S pravilnim pristopom k kuhanju krompirja bodo vaše jedi ne le okusne, temveč tudi estetsko privlačne. Z upoštevanjem teh preprostih priporočil boste lahko vedno postregli s krompirjem apetitne svetle barve, ki ga bodo zagotovo cenili vsi vaši domači in gostje.