Uvod v Kimči
V Sloveniji nedvomno kraljuje ohrovt, saj je odličen naravni probiotik, ki podpira delovanje črevesja.V Aziji pa se zelje pripravi s pomočjo fermentacije, kar povzroča, da vsebuje več probiotikov kot jogurt. Ta članek razkriva preprost recept za domače azijsko kislo zelje ali kimči in raziskuje njegove številne zdravstvene koristi.
Kimči: Ali ste že poskusili to poenostavljeno domačo različico?
Kaj je Kimči in Kakšne so Njegove Lastnosti?
Kimči je tradicionalna korejska jed, ki je fermentirana mešanica zelenjave, običajno kitajskega zelja, z različnimi začimbami, kot so čili, česen, ingver, čebula in ribja omaka (ali njen veganski ekvivalent). Z znanimi intenzivnimi okusi in pikantnostjo je kimči temeljna jed korejske kuhinje, ki jo lahko uživate na različne načine – kot prilogo, sestavino juh ali pa v solatah in sendvičih.
Fermentacija, ki poteka pri pripravi kimčija, daje temu zelju edinstven okus in številne koristi za zdravje. Redno uživanje kimčija lahko pomaga pri izboljšanju prebave, povečanju imunosti in celo pri zmanjševanju tveganja za nekatere bolezni.
Sestavine za Kimči
Za pripravo kimčija boste potrebovali naslednje sestavine:
Kljub različnim različicam, nekaterih običajnih sestavin nikakor ne morete izpustiti. Kimči zahteva:
- 1,5 kg kitajskega zelja
- 1 velik česen
- 1 pest drobnjaka
- 1 čajno žličko naribane ingverjeve korenine
- 1 srednje veliko čebulo
- 100 ml sojine omake
- 130 g soli
- 250 ml vode
- 40 g riževe moke
- 2 čajni žlički kristalnega sladkorja
- 50 g začimbe za čili Gochugaru
- 50 ml riževega kisa
- 50 ml ribje omake
Za najboljši rezultat uporabite temno sojino omako ter kameno ali navadno sol.
Kako Pripraviti Kimči
Postopek priprave kimčija je zelo preprost.
- Začnite z rezanjem kitajskega zelja na pol in odstranite trde peclje. Zelenjavne dele razdelite na manjše kose in jih postavite v velik lonec.
- Posolite zelje in prelijte z litrom filtrirane vode.
- Zmes previdno premešajte in pustite stati približno 2 uri.
- Po preteku tega časa zelje še enkrat premešajte, pretlačite in odlijete osoljeno vodo. Da dosežete najboljši rezultat, lahko ta postopek ponovite še enkrat.
- Nato pripravite riževo kašo. V manjšo posodo vlijte skodelico vode in dodajte riževo moko. Na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se zmes ne zgosti.
- Ko je riževa kaša hladna, jo prenesite v ločeno skledo in zmešajte z mletim česnom, ingverjem, čebulo, drobnjakom in kristalnim sladkorjem.
- Zmešajte ohlajeno kašo z sojino omako, ribjo omako, riževim kisom in čilijevo začimbo Gochugaru.
- Vse skupaj temeljito premešajte in dodajte zelje. Kompletno zmes temeljito premešajte, priporočamo uporabo rokavic.
- Nazadnje prenesite pripravljeni kimči v nepredušne posode in jih pustite fermentirati pri sobni temperaturi.
- Po 2-3 dneh lahko kimči prenesete v hladilnik, kjer ga lahko hranite več tednov.
Priprava domačega kimčija ne le da povečuje užitek ob hrani, ampak tudi izboljšuje vaše zdravje s povečanjem vnosa probiotikov. Ta tradicionalna jed je odlična izbira za tiste, ki iščejo zdrav način prehranjevanja, saj vsebuje več probiotikov kot jogurt. Presenetite svoje bližnje z okusnim kimčijem in uživajte v njegovih številnih koristih.