Ta izdelek lahko postane pravi okras mize. Podrobno vam bomo povedali, kako razrezati različne vrste sira.
Vsaka sorta zahteva posebno postrežbo, ki bo pomagala poudariti njene posebnosti. Kot noža, debelina rezine in temperatura izdelka vplivajo na teksturo in okus. Spoznajmo, kako lepo narezati sir, da bi poudarili njegov okus.
Načini rezanja sira
Osnovno pravilo je, da rezanje poteka z enim gladkim gibom. Najprej pustite, da se sir segreje na sobno temperaturo. Tako bo bolj prožen in ga bo lažje rezati. Mehke sire, kot je brie, je treba ohladiti, da se bodo manj prijemali na nož. Naštejmo glavne načine rezanja:
- Кocke – ta način je primeren za trde in poltrde vrste. Sir položimo na čisto desko za rezanje na stran. Na enem koncu deske naredimo enega ali več rezov, da oblikujemo majhne rezine sira. Sir razrežite čez reze v lične pravokotne ali kvadratne rezine.
- Trikotniki – tako se režejo glave različnih vrst sira. Prvi način – premikanje od sredine proti robu. Drugi način je razdelitev kroga po diagonali na štiri dele, nato pa vsakega od njih na rezine. Če imate veliko glavo sira, vsak trikotnik razrežite na manjše dele.
- Rezine – ta metoda je primerna za različne vrste. Če imate pravokotni kos, ga na desko položite s strani. Če je prevelik, ga najprej razdelite na pol. Razrežite ga na rezine, široke od 0,7 do 2 cm. Tanjše rezine se uporabljajo za sendviče, burgerje in druge jedi.
- Polkrožne rezine – tako postrežemo velike kroglice mocarele. Prerežite jih na pol in vsako polovico obrnite s prerezano stranjo navzdol. Ponovno prerežite čezenj, da dobite polkrožne rezine.
- Krogi – ta način je primeren za mehke sire v obliki klobase. Z zmerno silo pritisnite nož v izdelek in izrežite 0,3-0,6 cm široke kroge.
- Julienne – tako imenujemo rezanje na dolge tanke trakove. Sir narežite na rezine, široke približno 4-5 mm in dolge 3-5 cm, nato pa jih še enkrat prerežite po dolžini, da dobite trakove, široke približno 2 mm. Pred tem sir shranite v hladilniku, da ga boste lažje obdelali.
- Drobljenje – sir segrejte na sobno temperaturo. Narežite ga na debele palice, nato pa jih razlomite na koščke, pri čemer robovi ostanejo neenakomerni.
Kako lepo narezati sir za praznično mizo
Izbira noža za rezanje je odvisna od vrste sira.
Izbira orodja je odvisna od oblike, velikosti in razreda izdelka. Povejmo vam o najbolj priljubljenih orodjih:
- Nož za mehki sir. Na njegovem rezilu so luknje, ki preprečujejo, da bi se izdelek prilepil. Idealen je za brie in camembert.
- Nož s tankim rezilom je primeren za mehke sorte.
- Nož za trdi sir z ostrim rezilom in čvrstim ročajem. Idealen za čedar ali parmezan.
- Kuharski nož. Ta je idealen za rezanje poltrdih vrst sira. Primeren je za sire, kot so starana gouda, cheddar in comté.
- Nož za sekljanje. Ima široko, pravokotno rezilo, obliko škarij in ročaj, ki ščiti vaše členke pred udarci ob desko. Primeren je za rezanje trdih vrst.
- Nož za kopja z razcepljeno konico. Njegovo rezilo je dovolj ostro za rezanje gostih sirov, s koničasto konico pa lahko poberete posamezne kose.
- Primeren za različne vrste sira, od mehkega do poltrdega.
- Ploščati nož za sir. Ima široko rezilo in oster spodnji rob. Uporaben je za enakomerne pravokotne reze poltrdih sirov ali rezanje in kockanje mehkih sirov.
- Nož z lopatico. To je tup nož z zaobljeno konico in širokim rezilom. Priročen je za serviranje, mazanje in mazanje mehkih sirov z ohlapno skorjo, kot so brie, camembert, kozji.
- Rezalnik za sir. S tem orodjem je priročno rezati tanke rezine. Na voljo so v obliki vrvice in v obliki lopatice za rezanje. Nekateri modeli imajo funkcijo za nastavitev debeline vsake rezine. Primerno za trde in poltrde sorte.
Kako Naostriti Nazobčani Nož v 1 Minuti: Enostaven Trik s Keramično Palico | Ekskluzivni Vodič
Kako pravilno narezati sir različnih vrst
Ta izdelek bo postal lep in okusen dodatek k vsakodnevnim in prazničnim jedem. Povejmo vam, kako ga lepo postreči.
Siri s plesnijo
1. Počakajte, da se sir segreje na sobno temperaturo.
2. Pred rezanjem nož ohladite, da se hrana manjkrat prilepi nanj.
3. Glavo sira položite z ravno stranjo navzdol.
4. Rezite v obliki viharja, tako da se pomikate od sredine proti robu.
5. Vsak kos razrežite na trikotnike, pri čemer se pomikate od sredine navzven. Ta metoda je idealna za prikaz barvnih žil.
6. Redno obrišite nož, da ga boste lažje rezali.
Okrogle glave sira brie ali camembert
1. Sir položite na desko za rezanje in ga prerežite na pol.
2. Vsako polovico razdelimo na še dve polovici.
3. Razrežite na enakomerne trikotnike.
Trikotne ali pravokotne rezine trdega sira
Oblika prereza vpliva na teksturo in okus sira.
1. Držite nož pod kotom 45 stopinj. To bo pripomoglo k enakomernemu rezanju sira in enakomerni velikosti kosov.
1. Ločite koničast konec trikotne palice. Prečno jo prerežite na pravokotne rezine.
2. Pravokotni kos narežite na rezine ali kocke, odvisno od tega, kako ga nameravate uporabiti.
3. Po dolžini ga lahko razrežete na dolge trakove in nato vsak trak prerežete prečno.
Uporabljene lesene deske bodo kot nove: Ta domači trik je res neverjeten in bo vaše deske za rezanje
Mehki siri
1. Oster nož segrejte v vroči vodi in ga obrišite do suhega, da se ne prilepi na sir.
2. Z izdelka odrežite zgornjo skorjico (po želji).
3. Sir narežite na rezine ali ploščice.
4. Takoj postrežemo ali shranimo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.
Sir Brie – lastnosti in uporaba v kuhinji. Kako se razlikuje od priljubljenega camemberta?
Klobase in druge vrste dimljenega sira
1. Vzemite oster nož in ga shranite v hladilniku.
2. Sir za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.
3. Razrežite ga na enako debele kroge. Po želji jih razrežite na več kosov.
4. Nož občasno namočite v hladno vodo, da se bo sir manj prijemal nanj.
Skrivnosti lepega rezanja sira
Da bo ta izdelek postal okras mize, je treba upoštevati osnovna pravila:
- Izberite oster nož.
- Preden začnete rezati trde sorte, nož ohladite. In obratno, preden začnete rezati mehke sorte, ga potopite v vročo vodo.
- Trde vrste sira segrejte na sobno temperaturo. Prehladen izdelek se lahko drobi in ga je težko rezati.
- Mehke vrste pred rezanjem ohladite, da bodo manj žilave.
- Med rezanjem sira podrgnite nož, da se bo manj prijemal. To storite tako, da ga za nekaj sekund potopite v vročo vodo in ga nato obrišete do suhega.
- Preden začnete rezati drugo vrsto sira, očistite nož.
- Mehke vrste sira lahko postrežete cele. Gostje lahko z noži z lopaticami sami narežejo želeno količino sira.