Steak ni samo žar in ponev. Če pri roki nimate klasičnih orodij, bo z njim opravila tudi pečica! V tej članku vam bomo razložili, kako pripraviti sočen zrezek z lepo skorjico, ne da bi morali zapustiti kuhinjo. Kuharski mojster Troy Gard deli svoje skrivnosti, kako do perfektnega steak-a, tudi v pečici.
Kako pripraviti zrezek v pečici?
- Najprej začnite s pripravo zrezka. Meso začinite samo s soljo in poprom. Preprosta začimba omogoča, da se naravne okuse mesa obdržijo in poudarijo. Preverite, ali je vaša pečica pripravljena – segrejte jo na 180-200 °C.
- Nato steak položite na zgornjo rešetko, bližje grelnim telesom.
- Kuhajte ga 5-8 minut in ga občasno preverite, da ne prekuhamo. Za natančnost uporabite kuhinjski termometer: temperatura 45-50 °C pomeni, da je zrezek srednje pečen.
- Po končanem kuhanju zrezek zavijte v folijo in ga pustite, da malo počiva. Ta korak je ključen, saj se sokovi v mesu med počitkom razporedijo in zagotovijo sočnost.
Kako izbrati meso?
Pri izbiri mesa bodite pozorni na marmoriranje, saj to pomeni, da se bo vaš zrezek med kuhanjem ohranil sočen in okusen. Odvečno maščobo je najbolje odstraniti, saj se v pečici lahko zažge, kar ne prinaša dobrega okusa.
O tem smo že govorili:
- Steak iz rdečega zelja: Zdrava in okusna veganska jed! Ne pogrešam več mesa
- Pozabite na ponev. Krompirjeve palačinke, pečene v pečici, so dvakrat bolj hrustljave.
- V pečici pečen krompir in jed iz mletega mesa: kot nalašč za vsako priložnost
Glavna skrivnost uspeha
Kuharski mojster Troy Gard opozarja: „Steak se po odstranitvi z ognja še naprej kuha.“ Zaradi tega je bolje, da ga snamete malo prej, kot da ga v pečici pripravite do popolne pripravljenosti. Ta preprost nasvet vam lahko pomaga doseči popoln zrezek, ki bo vedno sočen in poln okusa.
Zdaj imate način, kako pripraviti popoln zrezek v pečici, tudi če nimate žara! Sledi samo nekoliko preprostih korakov in vaš steak bo postal zvezda večerje.