Shranjevanje sveže paprike v hladilniku več mesecev se morda zdi izziv, vendar je s pravimi triki povsem mogoče ohraniti njen okus, teksturo in hranilno vrednost. Najučinkovitejša metoda za podaljšanje življenjske dobe te zelenjave je zamrzovanje. Najprej je treba izbrati svežo papriko, po možnosti čvrsto, z bleščečo lupino in brez vidnih poškodb. Nato jih skrbno operite s hladno vodo in popolnoma osušite. Zaradi preostale vlage lahko nastanejo ledeni kristali, ki pri odmrzovanju vplivajo na njihovo teksturo.
Ko so paprike čiste in suhe, jih lahko po potrebi narežemo. Nekateri raje naredijo debele trakove, drugi jih raje razrežejo na kocke, da jih prilagodijo določenim receptom. Velja jih zamrzniti tudi cele, vendar morate pred tem odstraniti pecelj in semena, da jih boste lažje uporabili pozneje.
Naslednji korak je razporeditev paprik na pladenj, pri čemer pazite, da se kosi ne dotikajo drug drugega. To bo preprečilo, da bi se zamrznile kot blok. Nato jih za nekaj ur postavite v zamrzovalnik ali dokler ne postanejo popolnoma trdne. Ko so paprike zamrznjene, jih prestavite v nepredušne vrečke ali posode, ki so primerne za zamrzovanje. Priporočljivo je, da jih označite z datumom in tako nadzirate čas shranjevanja, saj njihov okus in kakovost ostaneta optimalna približno šest mesecev.
Če jih raje hranite v hladilniku in jih ne zamrzujete, jih je treba hraniti v zaprti posodi ali v perforirani plastični vrečki, da se uravnava vlažnost. Ne shranjujte jih v bližini sadja, kot so jabolka ali banane, saj se pri tem sprošča etilen, plin, ki pospešuje zorenje in lahko skrajša rok uporabe paprik.
Res pa je, da se ob tej priložnosti osredotočamo na možnost, ki vam omogoča prihranek denarja, saj so sladke paprike poceni. Ko jih boste oprali in narezali po želji, jih boste blanširali vsaj 1 minuto, da odstranite morebitne bakterije.
Po preteku tega časa boste skrajšali čas kuhanja tako, da boste papriko odcedili in jo dali v skledo s hladno vodo.
Na koncu jih dajte v nepredušne vrečke, razdeljene tako, da boste, ko jih boste potrebovali, zlahka uporabili določen del. Kar zadeva uporabo zamrznjene paprike, je pri številnih pripravah, kot so mešanje, omake ali enolončnice, ni treba predhodno odmrzniti. Preprosto jih položite neposredno v ponev ali vročo ponev. Vendar je treba upoštevati, da običajno izgubijo nekaj svoje hrustljave strukture, zato so idealne za kuhane jedi.
Z upoštevanjem teh nasvetov lahko uživate v sladki papriki vse leto, kar najbolj povečate njen okus in zmanjšate količino odpadkov. To je tudi praksa, ki spodbuja trajnost in optimizira vaše vire v kuhinji, zato izkoristite sezono in se napolnite z barvami in okusi!
Razlika, ki je mnogi ne poznajo
Izraza „morrone“ in „paprika“ se pogosto uporabljata izmenično, vendar med njima obstajajo pomembne razlike, zlasti glede na regionalni kontekst. V Latinski Ameriki se izraz „morron“ običajno nanaša na sladko papriko, mesnato sorto z blagim okusom, ki jo najdemo v barvah, kot so rdeča, zelena, rumena in oranžna. Zaradi hrustljave teksture in rahlo sladkega okusa so bistvena sestavina številnih receptov.
Po drugi strani pa je „paprika“ širši izraz, ki vključuje tako sladko kot pekočo papriko. V Španiji se na primer beseda „pimiento“ uporablja za vse vrste paprike Capsicum, od paprike zvonček do paprike Padrón in čilija. To pomeni, da lahko beseda „pimiento“ v tem kontekstu vključuje pekoče sorte, medtem ko je beseda „morrón“ rezervirana samo za sladke sorte.
Druga pomembna razlika je v njihovi kulinarični uporabi. Sladke paprike so primerne za solate, enolončnice in nadeve, medtem ko so pekoče paprike, kot je čili, idealne za omake in pikantne jedi. Skratka, vse paprike so paprike, niso pa vse paprike paprike, kar je ključno za njihovo razlikovanje.
O tem smo že govorili:
- Največja napaka pri zamrzovanju gob: Pogosto jih moramo zaradi tega zavreči.
- Ribe se ne zamrznejo in odmrznejo na tak način: 3 ključne napake, zaradi katerih lahko za vedno uničite okus ribe!
- Zamrzovanje hrane: kako ohraniti hrano in nanjo ne pozabiti v zamrzovalniku
- Pregled sorte paprike Atlant: visok pridelek in odličen okus za vaš zelenjavni vrt