Testenine so brez dvoma ena izmed najbolj priljubljenih jedi po vsem svetu. Kljub svoji enostavni pripravi pa lahko celo majhne napake pokvarijo končno jed. V tej članki bomo razpravljali o petih najpogostejših napakah, ki jih ljudje počnejo med kuhanjem testenin, in kako jih preprečiti, da bi jed postala popolna.
Premalo vode v loncu
Ena izmed najpogostejših napak pri kuhanju testenin je uporaba premalo vode. Vsaj 1 liter vode na 100 gramov testenin je priporočilo, ki ga ne smete ignorirati. Več vode zagotavlja, da se škrob, ki se sprošča med kuhanjem, bolje razprši, kar preprečuje lepljenje testenin med seboj. To je še posebej pomembno pri daljših testeninah, kot so špageti, ki potrebujejo več prostora za svobodno gibanje.
Testenine s piščancem – okusna klasika. Recept za najboljšo različico
Varčevanje s soljo
Brez soli voda za kuhanje testenin enostavno ne bo okusna. Dodajte 10-12 g soli na liter vode, da bodo testenine absorbirale dovolj okusa. Pomembno je, da sol dodate pred kuhanjem, saj solitev ob serviranju morda ne bo dovolj, da bi jed zagotovo pridobila želen okus. Spomnite se: voda za testenine mora biti slana kot morje!
Idealen način za pripravo ostankov testenin. Tudi vaša tašča si ne upa kritizirati
Izpiranje po kuhanju
Izpiranje testenin po kuhanju je pogosta napaka, ki lahko uniči vašo jed. Voda za kuhanje vsebuje škrob, ki pomaga, da se testenine lepo povežejo z omako. Ko testenine sperete, izgubite ta dragoceni škrob in posledično omako ne morete dovolj dobro povezati z testeninami. Edina izjema je, če testenine uporabljate v hladni solati, kjer želite ustaviti postopek kuhanja.
Preverjanje le po času
Vsaka embalaža testenin navaja priporočeni čas kuhanja, vendar je najboljši način za izbiro pravilne teksture poskusiti testenine neposredno pred koncem kuhanja. „Al dente“ je prava beseda, ki jo iščete. Prekuhane testenine so mehke, lepljive in brez prave teksture, kar pokvari celotno jed. Zato si nastavite alarm, vendar vedno vzamejte čas, da preizkusite testenine nekaj minut pred koncem predlaganega kuhanja.
Omako in testenine postrezite ločeno
Napačno je prepričanje, da je najbolje, da testenine in omako postrežete ločeno. Odcedite testenine, a pustite malo vode za kuhanje ob strani. Zmešajte testenine z omako v ponvi, da se slastni okusi med seboj povežejo. Malo škrobne vode bo pripomoglo k ustvarjanju čudovite, kremaste teksture, ki bo vašo jed dvignila na višjo raven.
Kakšne testenine izbrati za omako?
Ne vse testenine se ujemajo z vsako omako. Kratke in votle testenine, kot so penne ali rigatoni, se odlično obnesejo v gostih omakah. Po drugi strani pa dolge testenine, kot so špageti ali tagliatelle, najbolje ustrezajo blagim, kremastim ali paradižnikovim omakam. Pametna izbira testenin ne vpliva le na okus, temveč tudi na celotno izkušnjo obroka.
Na koncu, če testenin ne nameravate takoj pojesti, jih zmešajte z malo olivnega olja, da se ne zlepijo. Pri segrevanju v ponvi dodajte žlico vode ali juhe. Tako boste ohranili okus in teksturo testenin tudi po hlajenju.
Najljubši recept moje družine za testenine! Pripravim ga vsak konec tedna! Neverjetno okusen!
Kuhanje testenin je lahko hitro in preprosto, vendar le, če se izognete tem pogostim napakam. Z upoštevanjem teh preprostih trikov, kot so pravilna količina vode, dodajanje soli, pravilno preverjanje, mešanje testenin z omako in pametna izbira testenin, boste lahko svoje kuharske spretnosti dvignili na višjo raven.