Okusen, hrustljav krompir je odlična priloga k vsakemu obroku. Kdor si želi uživati v popolnem hrustljavem krompirju, ve, da se lahko doseže odličnih rezultatov, vendar želenega učinka pogosto ne dosežemo. Običajno za cvrtje uporabljamo ogromne količine olja, kar lahko ob prizadevanju za bolj zdrave metode ni vedno idealno. Pripravite se, da boste izvedeli skrivnost, ki vam bo omogočila, da z uporabo navadne moke ustvarite izjemno hrustljavo teksturo.
Glavna skrivnost: metoda 3 žlic
Metoda 3 žlic je enostaven in učinkovit način, kako ustvariti izjemno apetitno hrustljavo skorjico, ki hkrati ohrani krompir mehak v notranjosti. Ključ do uspeha leži v tem, da moka ustvari tanko, suho prevleko. Ta se med cvrtjem spremeni v zlato, hrustljavo skorjico, ki preprečuje prehitro izhlapevanje vlage. Tako krompir ohranjamo mehak in zračen. Na koncu dobite popolno kombinacijo: hrustljavo površino na zunanji strani in mehko sredico v notranjosti. Ta metoda je še posebej koristna, če želite zmanjšati količino uporabljenega olja.
Pariški krompir: to skriva celo glavno jed v vašem žepu, celotna družina pride dodati.
Kaj potrebujete?
Za pripravo tega recepta potrebujete le nekaj osnovnih sestavin:
- Krompir: 5-6 srednje velikih krompirjev
- Pšenična moka: 3 žlice navadne moke
- Sol: po okusu, približno 0,5 čajne žličke
- Začimbe: po želji, npr. paprika, posušen česen, črni poper
- Rastlinsko olje: za cvrtje
Kako kuhati?
Začnimo s preprostim postopkom priprave:
- Krompir olupite in narežite na palice, kroge ali rezine, kot vam je ljubše. Da bo krompir bolj hrustljav, ga dajte za 10-15 minut v skledo s hladno vodo. S tem odstranite odvečni škrob.
- Pred cvrtjem je izjemno pomembno, da krompir temeljito osušite. Uporabite papirnate brisače, da odstranite vso odvečno vlago. Bolj ko bo krompir suh, boljša bo skorjica.
- V globoki skledi zmešajte moko, sol in izbrane začimbe. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
- Krompir položite v skledo z mešanico moke in temeljito premešajte, da je vsak kos prekrit s tanko plastjo moke. Prepričajte se, da je moka enakomerno porazdeljena.
- V ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja. Olje mora biti dobro segreto, vendar se ne sme kaditi.
- Krompir cvrite v majhnih serijah, da se kosi ne zlepijo in da so dobro ocvrti z vseh strani. Ocvrite do zlate barve, občasno obrnite, da se skorjica enakomerno oblikuje na vseh straneh. Običajno to traja 10-15 minut, odvisno od velikosti kosov.
- Pripravljen krompir položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno olje. Pustite, da se krompir nekoliko ohladi.
Vroč hrustljav krompir takoj postrezite z najljubšimi omakami: kečapom, majonezo, kislo smetano z zelišči ali karkoli drugega. S to preprosto metodo lahko dosežete popolno hrustljavost, ki je pri običajnem cvrtju v olju pogosto ne dosežemo. Poskusite in rezultat boste zagotovo cenili!