Zamrznjen brokoli je vse bolj priljubljena izbira med potrošniki, saj ponuja priročnost in ohranitev hranilnih snovi. Tako kot svež brokoli, tudi zamrznjen ohranja skoraj vse vitamine in minerale, kar ga dela izjemno koristnega za naše zdravje. V tem članku bomo raziskali, kako pravilno pripraviti zamrznjen brokoli, njegove koristi ter vam ponudili nekaj okusnih receptov.
Kaj je koristno zamrznjen brokoli?
Zamrznjen brokoli je bogat vir vitaminov, vključno z vitaminom C, ki se ohrani kar v 80 odstotkih med postopkom zamrzovanja. Vsebuje tudi veliko folne kisline (vitamin B9), kar ga še posebej dvigne na lestvici zdravih živil, zlasti za nosečnice. Poleg tega je bogat z drugimi vitamini, kot so A, B1, B2, PP in E, kar pomeni, da njegovo redno uživanje izboljšuje delovanje vidnih organov in živčnega sistema ter pomaga upočasniti proces staranja.
Ne smemo pozabiti na telesu pomembne minerale, kot so kalcij in fosfor, ki sta ključna za zdrave zobe in kosti. Brokoli vsebuje tudi kalij, magnezij, cink in mangan, zaradi česar je idealen spremljevalec za vse ljubitelje fitnesa, saj pozitivno vpliva na delovanje srca in rast mišic. Poleg tega je bogat z vlakninami, kar ga dela odličnega za vse, ki želijo shujšati ali ohraniti vitko postavo.
Pečen brokoli z zelenjavo in mocarelo: okusna in zdrava jed iz pečice
Ali morate brokoli pred kuhanjem odmrzniti?
Vsekakor ne! Brokoli je zasnovan tako, da ga lahko preprosto damo v vrelo vodo ali juho, ne da bi ga prej odmrznili. Pri kuhanju zamrznjenega brokolija se priporoča, da ga v vreli vodi kuhamo približno 4 minute, odvisno od tega, ali ga nameravamo uporabiti kot samostojno jed ali prilogo. Pomembno je, da po kuhanju brokoli prestavimo v ledeno vodo, da ohranimo njegovo svetlo zeleno barvo in prijetno hrustljavo teksturo.
Kako doma pravilno zamrzniti svež brokoli?
Če želite pripraviti svoj zamrznjen brokoli, ni nič lažjega! Kupite sveže brokolijeve kolobarje, jih operite in ločite socvetja od poganjkov. Vrelo vodo jih kuhajte 2 minuti, nato jih prestavite v ledeno vodo, da se ohladijo. Po sušenju jih shranite v plastične vrečke in takoj dajte v zamrzovalnik. Tako boste imeli vedno na voljo svež in okusno pripravljeni brokoli.
Kako skuhati brokoli?
Ključ do okusnega brokolija je pravilna priprava. V lonec nalijemo vodo in jo zavremo. Po segretju dodamo sol in zamrznjen brokoli ter ga kuhamo okoli 2 do 4 minut, odvisno od načina priprave. Da bi bil brokoli še bolj aromatičen, lahko v vodo dodate česen ali druge začimbe.
Hitra in okusna juha. Vzemite brokoli in sir ter v nekaj trenutkih pripravite okusno večerjo.
Kako uporabljati zamrznjen brokoli?
Zamrznjen brokoli je izredno vsestranski in ga lahko pripravite na več načinov. Uporabite ga lahko kot prilogo k ribam, mesu ali ga dodajte v solate, enolončnice ali celo kot nadev. Kljub temu vam predlagamo tri okusne recepte, ki vam bodo pomagali izkoristiti ta čudoviti zelenjav.
Brokoli v prelivu
Brokoli v prepečencu je zelo okusna jed, ki je običajno všeč tudi tistim, ki tega zelja ne želijo jesti v čisti obliki. Postrežemo ga lahko kot prilogo ali samostojno jed, ki jo dopolnimo z omako po okusu (na primer česnovo).
20 min
2 porciji
Za pripravo potrebujemo:
- zamrznjen brokoli – 400 g
- jajca – 2 kosa
- drobtine – 70 g
- rastlinsko olje za cvrtje – 4 žlice. l.
- mleko – 1 žlica. l.
- česen v zrncih – 1 žlička.
- mleta kurkuma – 1/2 čajne žličke.
- sol
- sveže mleti črni poper
1. Brokoli dajte v vrelo vodo in ga po ponovnem kuhanju kuhajte 2 minuti. Zavrzite ga v cedilo in prestavite v posodo z ledeno vodo, da brokoli ostane zelen.
2. Jajca razbijemo v široko skledo. Dodajte mleko. Rahlo posolite in popoprajte. Stepajte, dokler mešanica ni gladka. Dodamo lahko ščepec mletega muškatnega oreščka.
3. V ločeno široko skledo vlijte drobtine. Dodajte mleto kurkumo. Temeljito premešajte, da dobite homogeno mešanico drobtin.
4. V serijah potopite brokolijeve cvetove v mešanico jajc in mleka. Nato jih potopite v drobtine. V veliki ponvi dobro segrejte rastlinsko olje.
5. Brokoli v drobtinah v majhnih serijah cvremo do zlate barve, tako da so cvetovi ohlapno razporejeni v ponvi. Postrezite vroče.
TIP
Pred serviranjem na krožnike razporedite vroče popražene brokolije in jih potresite z naribanim sirom: okus jedi bo postal bolj izrazit in pikanten.
Omleta z brokolijem
Predlagamo, da za zajtrk v ponvi pripravite zdravo in neverjetno lepo izgledajočo omleto z brokolijem. Celoten postopek bo trajal približno 15 minut, rezultat pa bo navdušil tako vas kot vaše bližnje.
15 min
2 porciji
Za pripravo potrebujete:
- Jajca – 2 kosa.
- zamrznjen brokoli – 200 g
- 2,5-odstotno mleko – 4 žlice.
- maslo – 50 g
- suhi česen – po okusu
- sol
- sveže mleti črni poper
1. V manjši ponvi zavrite 2-2,5 litra vode. Vrelo vodo posolite in dodajte zamrznjen brokoli. Kuhajte 2 minuti. Nato brokoli odcedite skozi cedilo in cvetove brokolija osušite na papirnatih brisačah.
2 Medtem v globoki skledi razžvrkljamo jajca, jih solimo in popramo. Z metlico ali vilicami zmešajte rumenjake z beljaki, soljo in poprom. Prilijte mleko. Ponovno premešajte.
3. Segrejte ponev z maslom. Razporedite brokoli in po cvetovih potresite malo posušenega česna. Ocvrite na obeh straneh.
4. V ponev vlijemo jajca, razžvrkljana z mlekom, solimo in popramo. Zmanjšajte temperaturo, ponev pokrijte s pokrovko in brokolijevo omleto kuhajte 5-6 minut, dokler ni povsem kuhana. Odstranite z ognja in postrezite.
KORISTNI NASVET
Francozi, ki so to jed dejansko izumili, pripravljajo omleto brez mleka, le da dodajo malo vode, dobesedno 1 žlico, in še to le zato, da rumenjak hitro in temeljito stepejo z beljakovinami. Klasično omleto je priporočljivo ocvreti na maslu ali ghee: tako jajca bolje razkrijejo svoj okus.
Juha iz brokolija in kislice
Juha iz brokolija in kislice je zelo lahka in zelo okusna. Pravo darilo za tiste, ki pazijo na svojo postavo! To jed lahko skuhamo z mesno ali piščančjo juho ali preprosto z vodo.
30 min
6 obrokov
Za pripravo potrebujemo:
- Piščančja juha (mesna juha, voda) – 2 litra
- zamrznjen brokoli – 250 g
- zamrznjena špinača – 150 g
- zamrznjen kislice – 150 g
- krompir – 200 g
- paradižnik – 200 g
- sladka paprika – 100 g
- por – 100 g
- korenje – 80 g
- korenina zelene – 50 g
- zelena čebula – 2 stebla
- koper – 30 g
- lovorjev list – 2 kosa.
- mleti koriander – na konici noža
- sol
- sveže mleti črni poper
1. Pripravite zelenjavo. Krompir, korenje in korenino zelene olupite in narežite na kocke. Sladko papriko in paradižnik ter por in kolobarje pora narežite na kocke.
2. Zalogo zavrite in vanjo dajte krompir. Na srednji temperaturi kuhajte 5 minut. Dodajte korenje, sladko papriko, por in koren zelene. Kuhajte nadaljnjih 7 minut.
3. V lonec vlijemo brokolijeve cvetove (brez odmrzovanja) in dodamo lovorjev list. Zavrite in dodajte paradižnik. Zmanjšajte temperaturo in juho kuhajte še 10 minut.
4. V juho dodajte zamrznjeno špinačo in kislico. Premešamo in zavremo. Začinite s soljo in poprom ter koriandrom. Kuhajte 3 minute.
5. Koper in zeleno čebulo drobno sesekljajte in dodajte v lonec. Pokrijte s pokrovko in pustite stati 10-15 minut.
KORISTNI NASVET
Če se vam zdi okus pripravljene juhe preveč kisel, ne skrbite. Če dodate malo sladkorja, boste dosegli popolno ravnovesje.