Brez olja v kuhinji ne moremo, vendar tisto, ki ga uporablja večina ljudi, morda ni najboljša izbira. Rafinirano sončnično olje je znan izdelek, vendar ali ga morate uporabljati za cvrtje?
Kakšne so nevarnosti sončničnega olja pri cvrtju
Cvrtje ne velja za koristen način kuhanja, vendar ga je težko popolnoma opustiti. Zato nutricionistka Natalija Titovčenko svetuje, da izberete vsaj pravo olje.
Rastlinska olja pri segrevanju tvorijo transmaščobe – spojine, ki negativno vplivajo na zdravje. Poleg tega se v procesu rafiniranja iz olja odstranijo skoraj vse koristne snovi.
Katero olje izbrati za cvrtje
Najprimernejše so nasičene maščobe, ki imajo visoko točko dimljenja (od 200 °C naprej). Pri segrevanju se ne zažgejo in ne sproščajo škodljivih snovi.
Tukaj so najboljše možnosti:
- Ghee (prečiščeno maslo)
- kokosovo olje
- Avokadovo olje
- svinjska ali gosja mast.
Ta olja niso le varnejša za cvrtje, ampak vsebujejo tudi zdrave maščobe, ki jih telo bolje absorbira.
Kako pravilno uporabljati rastlinska olja
Večino rastlinskih olj je najbolje pustiti za prelive in hladne jedi. Na primer deviško oljčno olje ali laneno olje ohranita svoje koristne lastnosti, če nista izpostavljena visoki temperaturi.
O tem smo že govorili:
- Hranite ga v hladilniku in ga jejte hladnega. Videli boste, kako hitro bo okrepila vaše srce
- Okusna domača svinjska mast s česnom in čebulo: vsa skrivnost je v nenavadni pripravi
- 2 žlici Laneno seme na dan: Za sitost, spomin in imunost!
- Ocvrte bedle so gumijaste? To trivialno napako dela veliko ljudi