Turčija je država, v kateri ima čaj posebno mesto v kulturi in vsakdanjem življenju. Pije se povsod: doma, v službi, kot gost, v čajnih vrtovih (çay bahçesi). Vendar v Turčiji čaja ne postrežejo v običajnih skodelicah ali vrčih, temveč v elegantnih steklenih skodelicah nenavadne oblike, imenovanih „armudu“ (iz turške besede „armut“, ki pomeni „hruška“). Ta tradicija je zakoreninjena v zgodovini in ima tako praktični kot kulturni pomen. Ugotovimo, zakaj Turki najraje pijejo čaj na ta način.
Pijače, ki poživljajo: zamenjajte kavo z nečim novim, 5 zdravih alternativ
Zgodovinske korenine, tradicije
Tradicija pitja čaja iz kozarcev armudu izvira iz Osmanskega cesarstva, ko je čaj v 19. stoletju postal priljubljena pijača. Pred tem je bila glavna pijača v regiji kava, vendar je s povečanjem trgovine z Vzhodom čaj začel osvajati srca Turkov. Za razliko od kave, ki so jo postregli v majhnih skodelicah, je čaj zahteval drugačen pristop. Stekleni kozarci v obliki tulipana so bili priročna rešitev: enostavno jih je bilo izdelati, bili so poceni in omogočali so uživanje v pitju čaja.
Oblika armuduja ni naključna. Izposojena je iz vzhodnih tradicij, kjer so podobne posode uporabljali za pitje vročih napitkov. Domneva se, da so kozarci armudu v Turčijo prišli po trgovskih poteh iz Perzije ali Kavkaza, kjer prav tako najdemo podobne oblike. Poleg tega so kozarci armudu oblikovani kot tulipan, ki je v otomanski ideologiji simboliziral mir in spokojnost, v Turčiji pa je simbol prijateljstva in ljubezni. Ker čaj v Turčiji ni le pijača, temveč simbol gostoljubja, komunikacije in prijetnosti, je izbira posode s to obliko za pitje čaja povsem razumljiva.
Obstaja tudi splošno prepričanje, da je oblika kozarcev armudu posledica varčevanja z materiali v proizvodnem procesu. V petdesetih letih 19. stoletja, ko se je Osmansko cesarstvo začelo aktivno industrializirati, se je začela razvijati tudi steklarska industrija. Pred tem so bili kozarci za čaj izdelani iz debelega stekla, zaradi česar so bili dragi in manj dostopni. Nove tehnologije so omogočile izdelavo tanjših in lažjih kozarcev, ki so postali priljubljeni med ljudmi. Za zmanjšanje proizvodnih stroškov so istanbulske tovarne sprva začele izdelovati posode za pitje čaja brez ročajev. Da bi bilo držanje kozarca brez ročaja udobnejše, so ga na sredini zožili. Žal ni natančno znano, kdo je prvi izdelal takšne kozarce, vendar se domneva, da je njihova popularizacija povezana z deli turškega umetnika Hodže Alija Rıza, ki je živel med letoma 1858 in 1930. Njegova slika „Samovar“ velja za eno prvih upodobitev kozarca za čaj s tankim pasom. Vendar so se ti kozarci izkazali za precej privlačne in funkcionalne. Ukoreninili so se v turški kulturi in se še danes pogosto uporabljajo.
Čaj za močan možgan: Kako redno pitje čaja vpliva na vaš možgan?
Praktična uporabnost kalupa armudu
Kozarec armudu ima majhno prostornino, približno 100-150 ml, ozek pas, široko dno in rahlo razširjen vrh. Ta kalup je dobro premišljen in izpolnjuje več funkcij, tako praktičnih kot estetskih. Ozek pas vam omogoča, da kozarec udobno držite, ne da bi si opekli prste, tudi če je čaj v njem zelo vroč. Spodnji del kozarca zadržuje toploto, zgornji del, kjer se napitek hitreje ohladi, pa vam omogoča pitje čaja pri prijetni temperaturi.
Kdaj piti zeleni čaj? To je čas, ko telo dobi največ koristi.
Po drugi strani pa je estetski vidik barve pomemben. Prozorno steklo omogoča, da vidite bogato rubinasto barvo turškega čaja, ki jo Turki imenujejo „tavşan kanı“ („zajčja kri“). To je pomemben del obreda – čaj ne sme biti le okusen, ampak tudi lep. Široko dno dlje zadržuje toploto, kar je idealno za dolge pogovore, med katerimi Turki radi uživajo v čaju.
V Turčiji se čaj običajno postreže z majhnim krožnikom, ki ščiti mizo pred kapljicami, in z žličko za mešanje sladkorja – čeprav veliko Turkov pije čaj brez dodatkov in preprosto uživa v njegovem naravnem okusu. Armuda se pogosto uporablja ne le za čaj, temveč tudi za druge vroče napitke, kot so zeliščni poparki.
Kozarci armudu so več kot le namizni pribor. Utelešajo turško ljubezen do čaja, pozornost do podrobnosti in spoštovanje tradicije. Njihova edinstvena oblika združuje praktičnost in lepoto, zaradi česar je pitje čaja poseben obred.