Priprava popolnega ocvrtega jajca brez brizganja je darilo, ki ga dobi le malokdo. Danes pa vam pokažemo, kako lahko to storite po mnenju enega od kuharskih mojstrov.
Cvrtje jajc se morda zdi eno najpreprostejših opravil v kuhinji, vendar vsakdo, ki je to poskusil, ve, da obstaja ponavljajoča se težava: vroče olje začne brizgati, kar lahko povzroči opekline in nered. Na srečo mnogih je profesionalni kuhar razkril še lažji in učinkovitejši trik.
Kako speči jajca na vodi brez kapljice olja: Slavna umešana jajca na vodi!
Karlos Arguiñano je kuhar z brezhibno kariero, ki uči svoje najboljše recepte in kulinarične trike. V tem primeru nam ponuja vrsto orodij za pripravo ocvrtega jajca.
Brezhiben trik za pripravo ocvrtega jajca brez skrbi
Skrivnost je v samem jajcu. Preden ga razbijete in položite v ponev, rumenjak preprosto prebodite z zobotrebcem ali konico noža. Tako se zrak, ujet v jajcu, sprosti postopoma in ne naenkrat, ko pride v stik z vročim oljem, kar prepreči, da bi jajce počilo.
Ne v maslu ali masti. Najboljša umešana jajca so na nečem drugem. Boste šokirani.
Poleg tega je pomembno, da je jajce pred cvrtjem na sobni temperaturi. Če ga vzamemo naravnost iz hladilnika, nenadna sprememba temperature med hladnim jajcem in vročim oljem prispeva k temu, da voda v beljaku povzroči, da beljak v ponvi eksplodira.
Dodatni nasveti za popolno ocvrto jajce
Za popolno ocvrto jajce uporabite dovolj olja; tanka plast vročega olja v ponvi pomaga, da se jajce enakomerno speče in se ne prilepi. Pomembna je tudi srednja temperatura: če je olje prevroče, se bo jajce kuhalo neenakomerno in se bo bolj verjetno razpršilo. Kuhanje s pokrovom je še en odličen način za dosego enakomernejšega kuhanja brez nevarnosti opeklin. Pokritje ponve pomaga pri kuhanju jajca brez obračanja.
Neverjetna kuharska skrivnost: kdaj razbiti jajca za najbolj okusno umešano jajce?
Ta preprost kuharski trik so preizkusili številni kuharji in domači kuharji. Zdaj, ko poznate to metodo, lahko naslednjič, ko boste pripravljali ocvrta jajca, uživate v čistejšem in varnejšem postopku, brez uporabe dodatnih izdelkov, kot sta kis ali soda bikarbona.