Svinjski medaljoni so izjemno priljubljena jed, ki je pogosto prisotna na jedilnikih restavracij po vsem svetu. Njihova priljubljenost se pripisuje različnim kulinaričnim tradicijam, vsaka država pa ima svoje posebne skrivnosti pri pripravi tega okusa. V tem članku bomo raziskali, kako pripraviti te okusne medaljone na pravilen način, ter njihovo zgodovino in tragedijo.
Zgodovina svinjskih medaljonov
Zgodovina svinjskih medaljonov sega daleč nazaj. Rimljani so bili prvi, ki so jedli meso, s svinjino pa so postali še posebej navdušeni. Kasneje so se v prehrani uveljavili tudi govedina in ovčetina. V Rusiji so že od nekdaj znali pripravljati meso na različne načine, in to tradicijo ohranjamo še danes. Medaljoni so postali značilen del francoske kuhinje, saj so z značilno ovalno obliko postali pravi kulinarični hit.
Izbor mesa za medaljone
Eden ključnih elementov pri pripravi svinjskih medaljonov je izbira pravega mesa. Priporočljivo je, da izberete sveže meso svinjskega hrbta, ki ni bilo zamrznjeno. Svežina mesa igra pomembno vlogo pri ohranjanju okusa in teksture jedi. Upoštevati je treba, da se jedi iz svinjske ribice najbolje prilegajo à la minute, saj se naslednji dan medaljoni lahko spremenijo v trda mesna kosa.
Svinjske kotlete: trije neprekosljivi recepti, ki bodo všeč vaši družini
Pri pečenju mesa pa se pojavljajo različna mnenja. V Rusiji so ljudje običajno previdni pri vrstah pečenja mesa s krvjo, medtem ko je rahla pečenka pri govedini sprejemljiva. Svinjino je treba vedno skrbno peči, da se zagotovi njena popolna kuhanost, vendar to ne pomeni, da moramo meso prepeči do te mere, da postane gumijasto.
Kako pripraviti svinjske medaljone
Da bi vam olajšali pripravo, vam bomo predstavili tipičen recept za svinjske medaljone v ponvi.
1. Za to boste potrebovali svinjsko ledvico, pri čemer vam priporočam, da uporabite tri kose s skupno težo približno 700 g. Najprej odstranimo folijo iz mesa, nato pa vlakna narežemo na dolžino približno 5 cm, kar nam bo dalo devet kosov in še tri repke.
2. Meso položimo z rezano stranjo navzgor in ga stisnemo, da dobimo zaobljene kose, podobne medaljonom. Preostale repke združimo in prerežemo na pol. Za dodatno stabilnost medaljonov ovijemo trakove folije okoli repov. Tako dobimo skupaj 11 medaljonov, ki jih posujemo z mešanico popra. Ne pozabite, da jih ne solimo.
3. V ponev dodamo 2 žlici rastlinskega olja in 30 g masla ter narezan česen (3 stroke). Najprej segrejemo olje na visoki temperaturi, nato pa ko česen postane zlato rjav, ga odstranimo.
4. V ponev vstavimo medaljone, zmanjšamo temperaturo na srednjo in pokrijemo s pokrovko ter pečemo 3 minute.
5. Medaljone obrnemo, posujemo s soljo in pečemo še 3 minute. Nato jih obrnemo znova, dodamo sol in pečemo še 2 minuti.
6. Skupni čas kuhanja je okoli 8 minut. Po kuhanju ponev odstavite z ognja, pokrijte in pustite stati še 5 minut.
Svinjski medaljoni so okusna in enostavna jed, ki bo zadovoljila vsakogar. Z upoštevanjem teh nebolečih nasvetov boste zagotovili, da bodo medaljoni sočni in nežni, tako da se bodo kar topili v ustih. Pripravite jih za naslednjo praznično priložnost ali preprosto za družinsko večerjo, in vaša družina ter gostje bodo zagotovo navdušeni nad vašimi kulinaričnimi sposobnostmi.