Svetlost in motnost aluminijaste folije v kuhinji sprožata razprave, vendar ima končno besedo znanost.
Veliko ljudi je dolga leta verjelo, da svetleča stran folije zadržuje toploto, neprosojna pa hrano hladi. Vendar so strokovnjaki s področja gastronomije in znanosti to prepričanje ovrgli in trdijo, da imata obe strani enako funkcijo.
Razlika med obema stranema je izključno posledica proizvodnega postopka. Med proizvodnim postopkom se aluminijaste plošče stiskajo med valji, zaradi česar je ena stran bolj sijoča od druge. Ni nobene posebne obdelave, zaradi katere bi ena stran učinkoviteje ohranjala temperaturo kot druga.
Ali peka res vpliva na to?
Kulinarični strokovnjaki so preverili, ali usmerjenost papirja vpliva na čas pečenja ali ohranjanje toplote. Rezultati so pokazali, da ni bistvenih razlik: hrana se segreva in ohlaja na enak način, ne glede na to, katera stran je uporabljena.
Poleg mitov aluminijasta folija ostaja zaveznica v kuhinji: v njo lahko zavijete hrano, jo ohranjate vlažno in jo zaščitite pred stikom z drugimi sestavinami. Idealna je za peko, praženje in hlajenje živil, kot so meso, zelenjava in kruh.
Okolju prijazne alternative aluminiju
Kljub svoji uporabnosti aluminijasta folija ni najbolj okolju prijazna možnost. Obstajajo alternative, kot so ovitki iz čebeljega voska za večkratno uporabo ali steklene posode, ki pomagajo zmanjšati vpliv na okolje, ne da bi pri tem izgubili praktičnost v kuhinji.
Ko boste naslednjič uporabili aluminijasto folijo, ne razmišljajte o tem, na katero stran jo položiti. Obe strani imata enako funkcijo, ključno pa je, da jo pravilno uporabljate, da ohranite hrano in si olajšate kuhanje.
O tem smo že razpravljali: