Kaj je panacotta? V italijanščini panna cotta pomeni „kuhana smetana“. Gre za eno najbolj nezahtevnih sladic na svetu, ki jo obožujejo skoraj vsi. Mlečno-sladki žele je videti zelo otroško, vendar so nad panakotto enako navdušeni in navdušeni tudi odrasli.
Panacotta: Kako pripraviti klasično panakoto
V klasičnem receptu za panakoto so samo štiri sestavine, ki so zelo preproste. To je še en plus za domačo kuhinjo.
Smetana: za klasično panakoto se uporablja sveža smetana z vsebnostjo maščobe od 30 do 40 %, po možnosti domača, nesterilizirana, okusna in z nežnim mlečnim vonjem.
Sladkor: najpogostejši beli sladkor, rafiniran.
Želatina: dobro prečiščena goveja, svinjska ali ribja želatina, brez vonja, po možnosti v vafljih.
Vanilija: prava vanilija v stroku je edini primer, ko je uporaba drage sestavine v poceni sladici upravičena, saj se njen okus v celoti razkrije in izboljša rezultat.
Kako pripraviti klasično panakoto doma
Klasična panakota doma
Priprava klasične panakote doma je preprosta:
- Smetano z vaniljo segrejemo in pustimo, da se prepoji.
- Želatino namočimo v hladni vodi.
- Smetano ponovno segrejte in v njej raztopite sladkor.
- Dodajte želatino in temeljito premešajte, da se želatina popolnoma raztopi in enakomerno porazdeli (lahko uporabite mešalnik).
- Smetanovo zmes vlijte v oblike za serviranje.
- Počakajte, da se zmes ohladi.
- Postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
- Panakoto okrasimo in postrežemo.
Torte z mlečnimi rezinami: pripravite slavno Kinderjevo sladico doma
Kakšni dodatki so na voljo za panakoto
Kompot iz svežega jagodičevja* je eden izmed najbolj priljubljenih prelivov za panakoto.
Panakota se najpogosteje okrasi s svežim jagodičevjem, obstajajo pa tudi številne druge različice:
- compote iz svežega jagodičevja in sadja, ki ga zelo hitro skuhamo s sladkorjem in včasih z vinom ter nato ohladimo;
- gladka omaka iz svežih jagod (jagode, maline, borovnice), ki jih sesekljamo z mešalnikom in/ali pretresemo skozi drobno sito;
- sadne in zeliščne kompozicije, na primer: mango + limeta + meta, jagode + bazilika, borovnice + med + timijan;
- karamelizirani oreščki ali semena;
- čokoladna omaka ali ganache;
- čokoladne rezine;
- krema, navadna ali z okusom citrusov.
Kako dolgo zdrži domača panakota
Čim bolj mastna je smetana, uporabljena za pripravo panakote, tem daljši je rok trajanja sladice. Pri temperaturi v hladilniku od +2 do +4 °C lahko sladico brez strahu pojeste v 48-72 urah.
Ali lahko panakoto, pripravljeno po klasičnem receptu, zamrznete?
Da! Samo najprej pustite, da se sladica popolnoma zamrzne in ohladi v hladilniku. Da pa ne bi pokvarili nežne in gladke teksture panakote, jo odmrzujte postopoma in pri nizki temperaturi – torej ponovno v hladilniku.