Nobena praznovanja ne morejo minevati brez raco z jabolki. Pozdravljeni, prijatelji! Z vami je Masha in danes bomo delili naš družinski recept za pato z jabolki, ki ima poseben skrivni trik. Povedala vam bom, kako doseči, da meso praktično dela samo v ustih.
Priprava patke
Preden začnem z pečenjem, najprej raco namakam v slani vodi približno 5 do 6 ur. To je zelo pomembno, saj skozi to izpustimo odvečno kri, kar meso naredi mehkejše. Po tem patko obrišem s papirnatimi brisačami, jo posolim in popram. Dodatno dodam gorčico, ki meso naredi izjemno nežno. Patko namažem z gorčico z obeh strani in posolim ter popram, pri čemer je skoraj nemogoče, da bi jo preposolila – meso si vzame toliko soli, kolikor jo potrebuje, a vseeno ne pretiravajmo.
Jabolka
Medtem ko se raco marinira, lahko operem jabolka in jih narežem na krhlje. Priporočam kislost sladkih jabolk, najbolje se obnesejo tiste sorte, ki so vam najbolj pri srcu – trenutno imamo jabolka sorte Zorjka. Te krhlje napolnim z notranjostjo patke in jo z zobotrebcem zaprem, da se pri pečenju ne odpre.
Pečenje
raco damo v pekač in jo napolnimo z jabolki. Več kot je jabolk, boljša je moja izkušnja. Ko je patka pripravljena, jo tesno ovijemo v pečico. Če v vaši embalaži ni vrvice, lahko z vilicami pokukate na več mestih, da omogočite izhod pari med pečenjem. Vstavljamo v predhodno ogreto pečico na 250 stopinj Celzija za 10 minut. Po 10 minutah znižamo temperaturo na 200 stopinj in pečemo še 20 minut. Po tem ponovno znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 40 minut – ta korak je zelo pomemben.
Zlato rjava skorja
Ko je patka skoraj pečena, za dodatno aromo in zlato rjavo skorjo pripravim marinado iz medu in sojinega omaka. To premešam in natrem na pato. Ko jo previdno vzamemo iz pečice, previdno odstranim pekač in opazujem, kako je patka lepo zapečena. Meso se začne ločevati od kosti, kar pomeni, da je pripravljena. Poškropim jo z marinado in jo še enkrat vržem v pečico za dodatnih 10 minut na funkciji žara.
Postrežba
Ko je končano, je rezultat naravnost čudovit. Arome v stanovanju so nepozabne! Ne pozabite odstraniti zobotrebcem in serving patko, ki je lahko odlična tako vroča kot hladna. V vsakem prazniku je ta patka z jabolki prava lepotica in bo vsekakor razveselila vse prisotne.
Zaključek
Ta recept za pato z jabolki, s temi posebnimi triki, vas bo zagotovo navdušil. Priporočam, da jo postrežete s slastno omako iz jabolk, ki so se pekla v pečici – prelijete meso in uživajte. Vse je preprosto, a hkrati zelo okusno in takšno meso bodo cenili tako odrasli kot otroci. Upam, da boste uživali v tem enostavnem in okusnem receptu!
Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za uspešno pečenje patke v pečici:
- Izbira patke: Prvi korak k uspešni jedi je izbira kakovostne patke. Bolje je izbrati mlado pato, saj je meso bolj sočno in nežno. Dobro je, da se odločite za pato z debelim plastjo maščobe, ker ta med peko daje mesu čudovit okus in hrustljavo kožico.
- Mariniranje: Mariniranje pred peko je ključnega pomena. Pato lahko marinirate v solni vodi, citrusih ali začimbah. Idealno je marinirati od 4 do 12 ur, saj meso vpije vse okuse in postane bolj sočno.
- Temperatura pečenja: Preden damo pato v pečico, jo najprej segrejemo na visoko temperaturo (200-220 °C), kar pomaga, da koža postane hrustljava. Nato temperaturo znižamo na 160-180 °C, da se meso počasi peče in postane mehko.
- Priprava patke: Pomembno je, da pred peko dobro očistite patko in odstranite odvečno maščobo iz notranjosti. Ne pozabite na prebadanje kože na več mestih, kar omogoča odtok maščobe med peko in zagotavlja hrustljavo kožico.
- Dodajanje zelenjave in sadja: Pekač lahko obogatite z zelenjavo in sadjem, kot so krompir, jabolka ali pomaranče. To ne le izboljša okus jagnjetine, ampak tudi ustvarja okusno omako, ki jo lahko postrežete ob mesu.
- Položaj v pečici: Pato naj bo v sredini pečice, da se enakomerno peče. Priporočljivo je, da jo občasno polivate z lastnimi sokovi, da ostane sočna.
- Čas pečenja: Na splošno velja pravilo, da naj bi pato pekli približno 30 minut na vsakih 500 gramov teže. Pomembno je, da meso ob koncu pečenja doseže notranjo temperaturo vsaj 75 °C.
- Počitek po peki: Preden narežete pato, jo pustite počivati vsaj 15-20 minut. To omogoča, da se sokovi ponovno porazdelijo, kar zagotavlja sočnost mesa.
S temi nasveti boste zagotovo dosegli izvrstno pečenko utke, ki bo zadovoljila tudi najzahtevnejše goste. Dober tek!