Judovska hrana na Slovaškem ni tako priljubljena kot na primer italijanska, azijska ali ameriška kuhinja, vendar ni bilo vedno tako. Dejstvo je, da te jedi niso najlažje, vendar si je za današnji recept vredno vzeti čas za pripravo. Šoulet ali judovski golaž je okusen, čeprav njegova priprava traja zelo dolgo. Ta okus je treba brezpogojno poustvariti. Osnova so meso, fižol in jajca. Obstaja poseben način priprave.
Shoulet je vrsta dušene govedine ali ovčetine, ki se pripravlja posebej za šabat, sveti dan v tednu v judovstvu. Priprava šouleta je preprosta, saj je jed v bistvu pripravljena sama – Judje, ki spoštujejo šabat, ne smejo delati pred šabatom, vključno s kuhanjem, od koder izvira recept za to počasi kuhano enolončnico. Potrebujete kakovostno meso, seveda košer, fižol, žgance, veliko jajc in velik litoželezni ali glineni lonec. Šulet je večplasten, zadnja plast so surova jajca, ki se po večurnem kuhanju popolnoma razgradijo. Jed je zelo bogata in polnega okusa; vsekakor jo je vredno poskusiti in se poglobiti v skrivnosti te nenavadne kuhinje, ki je Slovakom malo znana.
Šoulet – židovski golaž nenavadnega okusa
Sestavine:
- 1,5 kg govejega ali ovčjega mesa (odstranite rahlo zaraščene kose),
- 250 g belega fižola,
- 250 g bisernega drobljenca,
- približno 1 kg krompirja,
- 3 bele čebule,
- 2 velika korenja,
- 7 strokov česna,
- 1,5 l goveje juhe,
- 7-8 jajc,
- začimbe: sol, črni poper, začimbe, lovorjev list,
- neobvezno: 2 do 3 žlice gosje masti.
Način priprave
- Priprava te judovske specialitete se začne dan prej z namakanjem fižola. Fižol dajte v skledo, ga prelijte z vodo in ga pustite namakati čez noč. Dan prej pripravite tudi goveji zalogaj. Naslednji dan fižol odcedite in ga splaknite v cedilu.
- Govedino in krompir narežite na kocke. Korenje in čebulo narežite na debele rezine, nekaj česna pa na tanke rezine.
- Sesekljano čebulo in česen prepražite na 2 žlicah olivnega olja (to lahko storite neposredno v loncu, v katerem pripravljate choulet). Zdaj sestavine razporedite po plasteh. Na prepraženo čebulo položite krompir, nato korenje, govedino, stroke česna, fižol in na koncu drobljenec.
- Vsako plast začinite s soljo in poprom ter dodajte lovorjev list in kroglice začimbnega korena. Na vrh jedi položite surova jajca v lupini. Celotno jed prelijte z juho in kuhajte, dokler ne zavre.
- Ko je choulet kuhan, posodo odstranite z ognja in jo za 12 ur postavite v pečico, ogreto na 80 stopinj. Po tem času bodo jajca trdo kuhana, govedina pa mehka in hrustljava. Šoulet postrezite vroč, po možnosti na segretem krožniku.
Sorodni članki: „V Sloveniji je bilo na voljo več kot 50 milijonov evrov:
Fižolova juha brez tega dodatka nima prav nobene pravice do dobrega okusa. Ta stari recept si zasluži medaljo
Ko naredim lonec te juhe, imam večerjo za dva dni. Najboljša je, ker se zanašam na ti dve mesnini
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .