Danes bomo pripravili tradicionalno češko jed, ki združuje pikanten „Katov bič“ s hrustljavimi krompirjevimi palačinkami. Katův šleh je okusna jed iz svinjine, polna okusa, ki ga dopolnjujejo pikantni in kisli elementi, ki ji dajejo edinstven značaj. Dodajte ji še domače krompirjeve palačinke, ki so priljubljena poslastica po vsej Češki republiki. Ta recept je kot nalašč za kosilo ali večerjo ob koncu tedna, ko imate čas uživati v kuhanju in z odličnim obrokom razveseliti družino ali prijatelje.
Kaj bomo potrebovali:
Katov bič:
- 500 g svinjskega stegna
- 1 rdeča čebula
- 1 šopek šalotke (samo beli del)
- 1 rdeča paprika
- 1 pekoča paprika (ali posušena paprika čili)
- 300 g sterilizirane leče
- 1 kisla kumara
- 2 žlici worcestershire omake (Heinz)
- 4 žlice kakovostnega kečapa
- Sol, mleti poper
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- Maščoba za ponev
Krompirjeve palačinke:
- 2 velika krompirja
- 3 stroki česna
- 2 jajci
- 1 žlica posušenega majarona
- Sol, mleti poper
- 4-5 žlic drobtin
- Maščoba za cvrtje
Kako nadaljujemo:
Katov bič:
1) Meso narežite na rezance, začinite s soljo in poprom ter pokapajte z worcestersko omako. Dodajte olje in pustite, da se marinira. Če nimate sveže pekoče omake, uporabite posušen čili.
2) Lečo stresite v cedilo in jo odcedite.
3) Čebulo olupimo in narežemo na kocke, papriko in feferon narežemo na trakove ali drobno, kumarico pa na kocke.
4) V ponvi segrej maščobo in dodaj marinirano meso. Dušimo 5 minut, dodamo čebulo, feferon, česen in papriko ter dušimo še 5 minut. Nato dodajte lečon in kečap, segrejte in začinite po okusu.
Krompirjeve palačinke:
1) Krompir naribajte – enega na grobo, drugega na drobno. Dodajte preostale sestavine in jih dobro premešajte.
2) Na vroči maščobi ocvrite krompir z obeh strani, da se zlato rjavo obarva.
Poskusite tudi:
Zaključek
Katina stepena smetana s krompirjevimi palačinkami je popolna kombinacija začinjenega mesa in hrustljavega krompirja, ki bo nasitila in navdušila vsakega ljubitelja tradicionalne češke kuhinje. Ta jed je kot nalašč za trenutke, ko si želite nekaj posebnega, hkrati pa ostati zvesti klasiki. Priprava morda zahteva nekoliko več časa, vendar je rezultat vreden tega. Jed postrezite z užitkom in uživajte v vsakem grižljaju.