Pripravite nepozabno kulinarično doživetje z nežnimi koščki piščanca v smetani, odišavljenimi z gobami, ki skupaj ustvarijo simfonijo okusov, vredno praznične mize. Sočno meso obdaja nežna smetanova omaka, obogatena z gozdnimi gobami, puhasti domači žemljice pa odlično ujamejo vsako kapljico te bogate poslastice.
Ta recept je praznik tradicionalne češke kuhinje, ki v sebi nosi podeželski čar in eleganco, ki ne bo očarala le vaših brbončic, temveč tudi vašo dušo. Samo en krožnik in počutili se boste kot na prazniku v osrčju narave.
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, nam ga obvezno povejte v naši Facebook skupini Prima kuharica in obiščite skupino Prima Inspirace, kjer boste vsak dan našli veliko odličnih receptov.
Sočni koščki piščanca v smetani z gobami in domačimi cmoki
Kaj bomo potrebovali:
Koščke piščanca s korenasto zelenjavo in gobami:
- koreninska zelenjava (korenje, peteršilj, zelena) – po okusu + sol
- 500 g piščančjih stegen (brez kosti, brez kože)
- sol – po okusu
- 1 žlica navadne moke
- suhi origano – po okusu
- mleta rdeča paprika – po okusu
- 1 strok česna
- voda za zalivanje – po potrebi
- 100 g majhnih gob
Omaka:
- 100 ml smetane za kuhanje ali smetane za stepanje (neobvezno)
- sol – po okusu
- črni mleti poper – po okusu
- 1 žlica navadne moke
Drugo:
- 1 žlica olja – za cvrtje
Gobji cmok:
- 150 ml mlačne vode + 150 ml mleka + ščepec sladkorja + 1/2 kocke svežega kvasa
- 400 g srednje grobe moke
- 2 rumenjaka
- 1 čajna žlička soli
- 2 zreli žemljici (narezani na kocke)
- 2 žlici olja – za končno premazovanje cmokov
Za okrasitev in posipanje:
Kako ravnati:
1. Koščki piščanca s korenasto zelenjavo in gobami: V globlji ponvi segrejte olje in nežno prepražite sesekljano korenasto zelenjavo do zlato rjave barve ter jo rahlo posolite, da ohrani svoj okus.
2. Piščančja stegna brez kosti narežite na večje kose, jih posolite in povaljajte v navadni moki. Položite jih v ponev in jih pecite, dokler se ne obarvajo zlato.
3. Ko se meso začne zlato obarvati, dodajte suhi origano, mleto rdečo papriko po okusu in zdrobljen strok česna. Vse skupaj dobro premešamo, pokrijemo s pokrovko in zalijemo z malo vode. Kuhajte na nizkem ognju, dokler meso ni mehko in sočno. Ko je meso kuhano, ga odstranite iz ponve in ohranite toplo.
4. Medtem v sosednji ponvi zlato rjavo prepražite majhne gobe, da dobijo slastno teksturo in okus.
5. Priprava omake: Omako, ki je ostala v ponvi po odstranitvi mesa, nežno zmešajte do gladkega. Če je preredka, jo zmehčajte z malo smetane za kuhanje ali smetane za stepanje in zgostite z moko. Po želji začinite s soljo in mletim črnim poprom.
Priporočamo: Piščančja stegna v paradižnikovi omaki s sušenim paradižnikom, korenjem in papriko
6. Priprava bučkinih cmokov: Kvas pripravite tako, da zmešate mlačno vodo, mleko, ščepec sladkorja in nadrobljen kvas ter pustite vzhajati na toplem mestu.
7. V skledi zmešajte polgrobno moko, rumenjake, sol in pripravljen kvasni nastavek. Zgnetite mehko, nelepljivo testo in ga pustite vzhajati pod krpo približno 40 minut.
8. Ko je testo vzhajano, dodajte narezane žemljice, da testo dobi lepo teksturo. Testo razdelite na dva dela, oblikujte hlebčke in jih pustite počivati še 20 minut.
9. Knedle kuhajte na pari približno 15 minut. Ko so kuhani, jih prebodite z nabodalom, da se sprosti para, in jih rahlo premažite z oljem, da imajo gladko površino.
10. Sočne kremne koščke piščanca z gobami postrezite z domačimi cmoki, predvsem pa postrezite z ljubeznijo, odličnim okusom in eleganco.
Prijatelji, želimo vam dober okus!
Obiščite tudi našo skupino na Facebooku Slani navdih za recepte, kjer boste vsak dan našli odlične nasvete za slane jedi.
Če iščete še eno mesno poslastico, obvezno preizkusite naš naslednji recept: Piščančja stegna z medeno gorčico in zelenjavo.