Domača majoneza je eden od osnovnih kuhinjskih receptov, ki jih je vredno poznati. Njena priprava je hitra in preprosta, rezultat pa je kremasta, okusna omaka, ki se odlično poda k solatam, sendvičem ali celo mesu. Poleg tega imate popoln nadzor nad kakovostjo sestavin in jo lahko okusite točno po svojem okusu. Z malo potrpežljivosti lahko ta recept obvladate tudi brez izkušenj – upoštevajte le nekaj osnovnih korakov. Pokažimo vam, kako to narediti!
Obiščite tudi našo Facebook skupino Navdih za slane recepte, kjer boste vsak dan našli odlične nasvete za slane jedi.
Domača majoneza
Kaj bomo potrebovali:
- 2 rumenjaka (domači ali pasterizirani)
- 1 čajna žlička polnomastne gorčice (lahko uporabite tudi dijonsko ali katero koli drugo priljubljeno)
- 150 ml sončničnega olja (najprej sem naredila 300 ml, vendar sem porabila le polovico in je bilo dovolj)
- Sol, mleti črni poper (po okusu, otrokom sem poper izpustila)
- Nekaj kapljic limoninega soka (ali beli vinski kis – neobvezno, jaz sem ga izpustila)
Kako ravnamo:
1. Osnovna mešanica in začimbe:
Vse sestavine morajo biti sobne temperature. Zato jajca in gorčico vzemite iz hladilnika vsaj dve uri pred pripravo. Rumenjake (2) dajte v večjo skledo.
Nato dodajte sol in polnomastno ali dijonsko gorčico (1 žličko).
2. Postopno dodajanje olja:
Ročno stepajte z metlico ali mešalnikom, dokler ne dobite gladke zmesi. Med stepanjem počasi dodajajte olje (150 ml) po nekaj kapljicah, dokler se zmes ne začne zgoščevati.
Ko majoneza pridobi volumen in kremasto konsistenco, lahko v večjih količinah dodajate olje. Pripravljeno majonezo začinite s ščepcem soli, sveže mletim poprom in nekaj kapljicami limoninega soka za uravnoteženje okusa.
Želimo vam dober okus!
Nasveti:
- Česnova majoneza: Osnovni mešanici dodajte en ali dva stroka strtega česna. Nastala bo aromatična omaka, idealna za meso ali zelenjavo na žaru.
- Zeliščna majoneza: Sesekljajte sveža zelišča, kot so peteršilj, drobnjak, koriander ali bazilika, in jih vmešajte v pripravljeno majonezo. Ta različica je odlična v solatah ali z ribami.
- Različica s citrusi: Okus izboljšajte z dodatkom pomarančnega ali limetinega soka. Ta različica se dobro poda k morskim sadežem ali poletnim solatam.
- Rešite strjeno majonezo: Če se majoneza začne strjevati (olje se loči), eno žlico mešanice dajte na stran, ji dodajte žličko tople vode in ponovno stepite. Nato počasi vmešajte preostanek strjene majoneze.
- Okus izboljšajte čez noč: Majonezo po pripravi pustite nekaj časa počivati v hladilniku. Okusi se bodo združili in majoneza bo še bolj okusna.
VIDEO VODNIK:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem vsekakor pišite v naši Facebook skupini Prima kuharica, obiščite pa tudi skupino Prima Inspirace, kjer lahko vsak dan najdete veliko odličnih receptov.