Sporna poslastica naših starih staršev. Nekaterim ljudem se ob misli nanjo naredi slabo.

Črevesje – ob tej besedi lahko nekaterim ljudem postane skoraj slabo. Vendar pa ne manjka gurmanov, ki cenijo zdravstvene koristi drobovine in cenijo jedi, pripravljene na primer iz piščančjih želodčkov. Zakaj jih je treba jesti in v kakšni obliki jih je treba postreči, da bodo okusni in dišeči?

Zakaj jesti piščančje želodčke?

Piščančji želodčki so poleg jeter in srca ena najbolj priljubljenih drobovine. Navdušenci nad uživanjem drobovine, ne le perutninske, temveč tudi goveje in svinjske, poudarjajo, da je odličen vir številnih vitaminov in mineralov, ki jih telo zelo dobro absorbira.

@ingredientbasics

#Chicken #gizzards so del prebavnega sistema piščanca in se nahajajo v spodnjem delu njegovega želodca. So majhni, temni kosi mesa, ki v številnih kulturah pogosto veljajo za poslastico. Žrelo je bogato z železom in drugimi minerali, zato je hranljiv dodatek k številnim jedem. V kulinariki se piščančji želodčki pogosto uporabljajo v enolončnicah, juhah in drugih počasi kuhanih jedeh. Pogosto se kuhajo več ur, da se trdno mišično tkivo razgradi in meso zmehča. Žrelo se lahko tudi popraži in ocvre, zato je priljubljena predjed ali prigrizek. Ena od priljubljenih jedi, ki vsebuje piščančje želodčke, je coqauvin, klasična francoska jed, ki združuje piščanca, slanino in rdeče vino. Žrelo se običajno doda v enolončnico že na začetku kuhanja, da jed dobi okus in bogastvo. Druga klasična jed, pri kateri se uporabljajo želodčki, je kreolska jed gumbo. Žrela se pogosto kuhajo z okro, čebulo in papriko, da nastane bogata in aromatična juha. Na jugu Združenih držav se želodčki pogosto obložijo in ocvrejo, zato so priljubljen prigrizek ali predjed. Žrelo je priljubljeno tudi v afroameriški kuhinji, kjer ga pogosto skuhajo v pikantni omaki in postrežejo kot prilogo. Žrelo se lahko uporablja tudi kot sestavina solat, sendvičev in drugih jedi. Lahko jih narežemo na kocke in dodamo krompirjevi solati ali pa jih narežemo na tanke rezine in dodamo sendvičem. V nekaterih azijskih državah so želodčki tudi priljubljena sestavina v ocvrtem krompirju, juhah in drugih jedeh. Lahko jih mariniramo v sojini omaki in ingverju, nato pa jih ocvremo z zelenjavo. Žrelo se lahko uporablja tudi v juhah in enolončnicah, kjer juhi doda globok okus in bogastvo. Iz želodčkov lahko pripravimo tudi bogato in aromatično juho. Dušimo jih lahko s čebulo, zeleno in drugimi aromatičnimi snovmi, da dobimo bogato juho, ki jo lahko uporabimo kot osnovo za juhe in enolončnice. Ko kupujete piščančje želodčke, poiščite tiste, ki so čvrsti na otip in imajo čist, svež vonj. V hladilniku jih lahko hranite do tri dni, v zamrzovalniku pa do šest mesecev. Piščančji želodčki so vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v številnih

originalni zvok – IngredientBasics

• Piščančji želodčki so bogati s številnimi hranilnimi snovmi, ki so bistvene za pravilno delovanje telesa in krepitev odpornosti.
• Zlasti piščančji želodčki so odličen vir dobro absorpcijskih beljakovin. Vsebujejo tudi veliko železa, cinka, selena in vitaminov skupine B, vključno z vitaminom B12, ki podpira živčni sistem in sodeluje pri nastajanju rdečih krvničk.
• Piščančji želodčki vsebujejo tudi dragocen kolagen, ki je pomemben za ohranjanje stanja kože, vezivnega tkiva in sklepov. Poleg tega takšni drobovji ne vsebujejo ogljikovih hidratov, zato si jih lahko privoščijo tudi ljudje na tako imenovani keto dieti.

Piščančji želodčki so bili v sedemdesetih, osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja tako kot drugi drobovini veliko bolj priljubljeni kot danes, ko so jih pogosto postregli v naših domovih. V azijskih državah še vedno veljajo za odlično ulično poslastico, kar dokazuje dejstvo, da se uspešno prodajajo na žaru s pekočimi omakami.

Na Slovaškem so piščančji želodci vsekakor pogosteje podvrženi toplotni obdelavi v obliki dolgotrajnega kuhanja, zaradi česar so odlični za golaž. Opozoriti je treba, da so piščančji želodčki, tako kot drugi drobovini, običajno na voljo po ugodnih cenah. Trenutno je za piščančje želodčke treba odšteti približno 4 EUR za kilogram.

Dušeni piščančji želodčki – recept

Kako pripraviti okusno in aromatično enolončnico iz piščančjih želodčkov? Najprej moramo dobiti sveže in kakovostne drobovje, od katerega je v veliki meri odvisen okus golaža.

Tukaj je celoten seznam sestavin:

• 1 kg piščančjih želodčkov
• 2 čebuli
• 2 korenčka
• 1 peteršilj
• 200 ml 30-odstotne smetane
• 3 lovorjevi listi
• 3 zrna začimbnega korena
• sol in poper po okusu
• olje za cvrtje

Piščančje želodčke temeljito operite pod tekočo vodo. Če so želodčki veliki, jih narežite na manjše kose. Čebulo drobno sesekljajte in jo prepražite v ponvi. Korenje in peteršilj olupimo, grobo naribamo in dodamo ocvrti čebuli.

Ocvrto zelenjavo prestavite v globlji lonec, v katerem se bo kuhala. Dodajte oprane piščančje želodčke, začimbe, lovorjev list ter sol in poper po okusu.

Vse sestavine prelijte z vodo, da bodo temeljito pokrite. Pokrijte in na srednji temperaturi kuhajte približno 90 minut ter občasno premešajte. Proti koncu kuhanja odstranite pokrov s posode, da se količina vode nekoliko zmanjša. Dodajte smetano, premešajte in kuhajte še 10 minut. Gotovo!

Sorodni članki: – Sladkorna smetana:

Jetra sem vedno pripravljal narobe. Zdaj se spomnim prvega koraka in izpade odlično.

Ta fricassee je na zunanji strani zlato obarvan, v notranjosti pa sočen. Ni vam treba biti minister, da bi v njem uživali

Hvala, ker ste prebrali naš članek. Spodbujamo vas, da .